大家好，歡迎大家來到我的美食專欄，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
一：豆豉香肉醬
製作簡單，炒啥都很香。
詳細的配方有：豬肉160克，蒜子50克，大蔥30克，海米30克，磨豉醬40克，豆豉20克，植物油100克，白糖50克，味精10克
製作工藝：（1）首先將豬肉切成大小均勻的粒，備用。【切成粒是為了做成醬時更有口感，且讓客氣感受到滿滿的肉粒，滿滿的貨真價實。】（2）將大蔥切成碎末，蒜子也剁成碎末，備用。【為了增長醬汁的儲存時間，以及口味的純正，蒜子只能用刀剁碎。】（3）鍋燒空氣，加入油，倒入肉粒，煸炒至肉表面微黃，且飄出濃濃的肉香味，此時放入蔥蒜末翻炒均勻熟透，隨後，繼續下入海米，豆豉，開小火翻炒五分鐘，調入磨豉醬，炒制香味濃郁，接著再下入白糖，攪動至白糖融化。最後加入味精炒勻，即可。自然放涼後，封閉儲存。
【注】這款醬汁冷藏中可存放半個月，冷凍可儲存三個月。這款醬汁主要適用於拌麵，拌飯，炒麵，炒飯等等，也可以用於熱菜的炒制。
二：剁椒乾鍋醬
香濃醇和，辣而不齁。
詳細配方有：紅椒200克，青杭椒100克，青椒100克，姜50克，蒜子20克，植物油50克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬100克，白糖40克，番茄沙司50克，雞精10克，味精10克，
製作工藝：（1）首先將紅椒切塊，杭椒切塊，青椒切塊。姜切塊備用。我們將青椒，青杭椒放入攪拌機中攪打成蓉。蒜子與姜也放入攪拌機中攪打成蓉。紅椒在攪打成蓉。（2）鍋洗淨，燒乾水汽【熱鍋冷油可以防止粘鍋】，放入油，油溫三成熱，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入姜蒜蓉煸炒至香味飄出。
