豆腐腦如何做
現在大家在網上，經常能夠看到有些人組
cp
，而在食物界也有一對經典cp。
豆腐腦油條
的官宣早已深入人心，油條豆腐腦的搭配，也是不少人心中不可拆分的鎖定CP。吃油條沒有豆腐腦彷彿沒有靈魂，彷彿只有油條的脆和豆腐腦的軟才能撫平我們前一天的“煩惱”。先來介紹一下豆腐腦吧，
“豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。”
在很長一段時間裡，豆腐腦油條都是我的標配。後來外面吃不過癮，開始自己學著做，突然發現油條還有思緒，但是豆腐腦該怎麼做呢？光聽過，滷水點豆腐，一物降一物，但是該怎麼“降”真的是不知道該怎麼做。在平時的生活中我見過很多人自己做油條吃的，但是很少見過自己做豆腐腦吃的。或許大家是遇到了和我相同的苦惱了吧。
原材料：黃豆一紙杯、豆腐王調料。
蘸料：雞蛋兩個、蔥蒜蝦米適量、醬油12克、食鹽5克、雞精8克、胡椒粉8克、胡蘿蔔絲、木耳絲少量。
準備一個小紙杯，選擇那些飽滿、沒有破損蟲蛀的黃豆放入紙杯中，平平的一層即可。把黃豆放入水中，用水泡發大概4個小時左右。
黃豆一定要挑選那些品質比較好的，因為那些破損、蟲蛀的黃豆本身已經質變，做成豆腐腦會嚴重影響豆腐腦的口感和味道。
破壁器準備，把泡好的黃豆放入容器內，一杯黃豆八杯水，這個比例剛剛合適。
黃豆先要做成豆漿才可以做豆腐腦，而豆腐腦有一大特點就是滑嫩，要做到這一點，一定要把黃豆多攪拌幾次，儘量打的細膩一些。
把準備好的細紗布放在容器上面，然後把做好的豆漿慢慢倒在容器內，透過紗布的過濾性把豆漿內的豆子殘渣過濾出來。
還是要提醒一句要想豆腐腦滑口好吃，豆子的殘渣一定要過濾乾淨，紗布一定要選那種緊密一點的。
豆漿過濾出來的殘渣也是一種寶，也是大家經常說的“粗糧”，這個東西可以用來做餅或者用來做丸子之類的東西，做好了也是別有一番風味的。
至於這個東西還可以用來做什麼，希望瞭解的朋友可以在下面打出來，線上等，挺急的。
過濾出來的豆漿還是不可以做豆腐腦，還要經過進一步加工，把豆漿放在火上燒開，燒開以後用勺子慢慢攪動，大概用小火煮個兩分鐘就可以了。
這個過程是為了“
促進蛋白質適當變性蛋白質凝固必須建立在蛋白質變 性的基礎上。將豆漿加熱，可使大豆蛋白質適當變性。蛋白質變 性後，蛋白質中多肽鏈開始鬆散和伸展，有可能相互交織，為蛋白 質的結絮和凝固創造條件”。
簡單來說就是殺菌、讓豆漿更加黏稠。最後靜置一段時間，上面會出現一層晾皮，把其挑掉即可。
準備一個大點的容器，把內脂粉倒入一個小盤子中，用溫水化開，然後倒在容器中。最後把晾涼的豆漿倒入容器內，用筷子攪拌幾次，放在一旁靜置即可。
內脂粉的稀釋過程中
，需要用筷子攪拌，不能把水倒進去就不管了，因為這樣可能會造成內脂粉結塊。
只有自己親手做了，才有切身感受。拿到內酯後， 做了兩次豆腐腦，每次都很成功。按照說明書的步驟做，不會有問題。而且做出來的豆腐腦，真的比外邊賣的好吃太多了。關鍵是，安全衛生，還可以按照自己喜歡的口味做澆滷。本人特別喜歡吃豆腐腦，但是外邊賣的，總擔心衛生問題，這下好了，以後可以隨時自己做了。
豆腐老兒豆腐王葡萄糖酸內酯3g*24包內脂粉做豆腐腦家用自制豆花凝固劑
檢視
炒一個醬料，首先把蔥蒜末放入鍋中，然後放入海米炒香。隨後放入少量的醬油炒一下，最後放一勺水進入。
水開後，依次放入食鹽、雞精、胡椒粉、蘿蔔絲、木耳絲少量即可。最後撤火，把雞蛋液淋在上面，用勺子輕輕推動幾下即可關火。在這段時間豆腐腦已經做好了，把豆腐腦放入碗中，撒上醬汁即可食用。
小貼士：
如果不喜歡這種口味，也可以自己買一些韭菜花和辣椒油，做成那種經典口味的。其實做這個沒有太大的難度，只要過程中耐心一點，最後的結果都是成功的。
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