夏日炎炎，煩躁之意總是在不經意間從心間浮現，於是不少的朋友在夏日的閒暇時，常常會在幻想樹蔭處的涼風，想象著微風拂過的水面，對於夏日而言，一份清爽是那麼難能可貴，讓人嚮往，就算是埋頭於滿是油煙廚房裡的師傅們，在製作滷水的時候也會不由得將那份嚮往融入其中，今天聊到的這種冷門香料，它進入滷水之中，或許便因為這個原因吧。
這種植物的花朵十分美麗，它雖不是我們中國土生土長之物，但是它很早便已經傳入我們中國，以至於不少朋友對於它有了自家人的印象。早在唐代，它便因為它美麗的外表和動人的香氣被人們所注意，也因此獲得了‘玉芙蓉’這樣帶有讚譽的稱謂，它便是今天的主角素馨花。
素馨花的香氣十分淡雅，但是卻是十分豐富誘人，這也是最開始一些師傅將它用於滷水中原因，但是素馨花本身有著十分明顯的缺點，那便是香氣的存留時間很多，同時它的香氣也十分容易被其他較為濃郁的香氣所掩蓋，因此想要在滷水中用好它，其實是需要一些特定條件的。
因為香氣較容易被掩蓋，所以素馨花註定了不合適用於香氣濃郁滷水之中，像是以草果、白芷這樣的香料為主要香料，用於油脂含量較高的滷水中以突出脂香的滷水，還有就是麻辣口味的滷水，它們都是不合適素馨花的舞臺。其次素馨花的香氣存留時間過短的問題，可以透過油封面，或者是用浸滷的方式在最後的步驟再加入素馨花來延長。當然了也可以透過巧用一些香料的特性來改善，例如搭配上少量的丁香、木香和香芹籽，讓素馨花的香氣融入這些香氣之中，藉助它們來延長香氣的存留。素馨花是一種十分合適夏日的滷水香料，它雖然冷門，但是在小鳴心中它的淡雅似乎也只有同樣冷門的夜寒蘇可以比擬了。