一日之計在於晨,早餐是一天的開始,若說全國哪裡的人最愛早餐,非廣州莫屬。從廣州的早茶,可以窺見廣州人的生活態度,正因為如此,廣州的早茶也是豐富多彩。
其實在最早的起源,廣州人早茶點,只是一個小攤位,提供一些簡單的茶水和點心,人們路過可以歇歇腳,吃點填飽肚子,經過多年的發展,才有瞭如今的店面,從最初的點心也變得各色各樣,各種口味都受老廣州人的青睞。
而在廣州談起早茶,必須離不開
點都德,
點都德不但匯聚了很多老廣州人的特色早茶,還有它獨特的飲食文化。
廣州人迎客也沒有過多的客套話,一句,
“走,去吃茶,”
就是最好的迎客方式。而他們首選之地就是
點都德
。
點都德已經擁有八十多年的歷史了,被網友列為廣州必訪的早茶店,裡面的蝦餃,皇蜜汁叉燒包還被評為廣州的非物質文化遺產。
那麼
點都德
,為何叫這個名字呢,其實它還有一層特別的含義,便是,“
怎樣都沒有問題,”意思就是裡面的早茶一定會讓你滿意。
作為老字號,在廣州就有很多的分店,不過分店它也有保留老店的特色。有的人說,
“來了廣州,不吃點都德就是白來,來了點都德不吃蝦餃皇,也是白來,”。
去年,去廣州出差,去了一次點都德,它的裝修風格保留了古色,那裡的
木欄
屏風很有古時的風味,包括雕刻的花窗都非常的有風格。
非常優雅,剛進去的時候,似乎自己充滿了美好的想象,古風古派的傳統風格融合現代的裝修設計。把美食與文化恰到好吃的融合在一起。
這裡真的適合所有的年齡層次的人,點心種類非常多,桌位也特別多,裡面的小茶具也是非常的別緻。
點都德作為廣州的老字號,很多特色的早餐小吃都匯聚於此,一天之計在於晨,早茶一定要吃好,廣州人對吃早茶也是非常講究的,通常一個早茶也要吃一個小時左右,這無疑看出廣州人對早茶的重視。
點都德更是他們最特色的地方,來這裡的人先給你贈一碗茶,比如最常見的普洱茶,鐵觀音,菊花茶,和紅茶,先潤潤喉嚨,潤潤胃,然後開吃。
這裡的廚師記憶也非常的精湛,他們的麵點採用最原始的麵粉製作,都是要經過擀麵杖,揉等一些傳統的手藝,讓製作出來的麵點不但細膩,而且保留原味,這就是很多人為什麼吃飯要吃手工的的原因,因此,點都德的純手工技藝得到了更多人的認可。
美食一:
首先說說這裡的紅腸粉,這是點都德的招牌,光看外觀就是無比的驚喜,紅豔豔的,腸粉裡面包裹的是蝦跟油條,連著腸粉吃,感覺吃到嘴裡Q彈Q彈的。
吃的時候,外面的一層腸粉糯糯的,然後脆脆的。這種脆脆的感覺就好比吃山東煎餅裡面的那個脆餅一樣,最後會感覺軟軟的,有蝦的鮮味。
當然這個紅腸粉一定要趁熱吃,才有這種循序漸進的口感,裡面還有很多他們家特製的香料,不同人的口味可以沾點醬吃,也是非常鮮美的。
我就喜歡吃裡面的原汁原味,原汁原味也沒有蝦的腥味的。
美食二:
特色蒸排骨,跟家裡做的可不一樣,表面不是醬油的顏色,色澤很淡,表面透過油煎的金黃,非常誘人,這個蒸排骨肉很鮮嫩,還微微的帶點甜味。
江南人應該特別喜歡這種口味,吃的還不覺得膩口,功夫不到家,往往會把排骨肉蒸的非常老,這也會影響口感,外表金黃,非常誘人,不得不感嘆這裡的師傅做的非常到位。
然後再來看看蝦餃皇,這也是被評為廣州的非物質文化遺產的哦,這一層薄薄的皮裹著蝦,十分的飽滿,而且皮特別的薄而具有彈性,吃一口,特別滿足。
如果你想一口給幹掉一個蝦餃皇,口感更佳,不過要小心燙口哦。
蝦餃皇裡面的蝦子很純粹,它沒有新增什麼調料,就是很單純,很新鮮的蝦肉,而且是很大隻,外面的皮也是嫩嫩的,滑滑的。
美食三:
芥末三文魚撻也是很多人在點德都必點的早茶,它跟市面上的蛋撻不一樣,這裡的蛋撻液參合了薩拉醬,味道十分鮮美。
蛋撻皮香脆,口感非常豐富,更有菠蘿包,也是讓人非常難忘的,這個菠蘿包可不是披著羊皮的狼哦。
是真的實打實的菠蘿餡,吃上一口酸酸甜甜的感覺,滿足了我早上吃水果的慾望。
平時腸胃不好的人都不敢輕易吃一些水果,因為冰涼入胃,勢必會給腸胃帶來不舒服的感覺,這一口菠蘿包讓我打消了我原本吃水果的願望,既能當早飯又能滿足我腸胃的需求。
美食四:
百合醬蒸鳳爪也是特別的完美,酥酥的軟軟的,特別讓人留戀。
這裡的鳳爪也是經過滷製的,肉很鮮嫩,對於喜歡吃雞爪子的人可有口福了,它雖然加由滷水而製成,但是跟平常滷菜店的雞爪可不一樣哦,這裡的滷水敲到好處,雞爪也十分爽口。
日食記點都德早茶百合醬蒸鳳爪
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搭配灌湯小籠包吃,簡直美翻。
不過,要吃這個灌湯小籠包,要小心燙嘴哦,裡面肉的分量是非常足的,夾雜著些許薑絲,讓你吃起來一點也不感覺到膩口。
千萬不要為了滿足你的吃欲,剛剛一出鍋,就給幹掉了,小心燙的你的胃。
美食五:
蜜汁叉燒包,可不要小看它,它被列為廣州的非物質文化遺產,光外皮的製作就是傳承了幾十年的老面製作,所以它保留了麵粉的最原始的味道。
這裡的師傅做蜜汁叉燒包也是功夫了得,都是純手工揉麵。而非機器哦。所以這個叉燒包的口感非常鬆軟,還帶有微微的甜,而餡則是利用叉燒製作,味道十分香甜而且感覺不到膩口。
去一個城市遊玩,一定要去一下最能代表它的地方,而傳統小吃,就是一個城市最有記憶的歷史傳承。