夏天天熱,難免多貪涼,吃冷飲。拿冰淇淋、冰奶茶、冰飲料續命確實能涼快不少,清涼夏熱快感增加的同時,體重秤上的數字也要嗖嗖往上漲。
別以為冰淇淋夠涼,吃進肚子裡就沒熱量,高糖又高脂,一個夏天吃下來,任誰也是扛不住。
但大熱天的,不來點涼的甜的,又總覺得對不起汗流浹背還努力工作的自己。
所以,今天推味君就幫大家來找平衡啦~
我們從來不需要在“吃還是不吃”之間糾結,我們只在“吃哪個更好”上面做選擇。這次就和大家分享一款香甜冰涼又低糖的牛奶芒果布丁~
這款布丁所用材料非常簡單:新鮮芒果,純牛奶,少量煉乳,還有幫助凝固的吉利丁。
芒果香氣足,味道甜,屬於濃郁型的水果,很適合拿來做布丁。牛奶不必多說了,營養品裡的老幹部,哪怕是看不慣你吃冰淇淋的家長,也不會怨你多喝了兩口牛奶。
少量煉乳的加入,一方面可以增加更醇厚的奶香味,另一方面能為布丁增加少許甜味。這樣就不用額外加糖了,吃起來也更放心~
至於吉利丁,這可是布丁凝結的靈魂。
吉利丁就是魚膠片,由英文名 Gelatin 音譯過來的。吉利丁是一種天然的凝固劑,它是從動物的骨頭裡提煉出來的膠質,主要成分就是蛋白質。我們平常吃的果凍、布丁、慕斯蛋糕都會用到吉利丁~
吉利丁一般有片狀和粉狀之分。這次推味君就和大家講一下吉利丁片的用法。
1)片狀吉利丁使用之前是乾燥的,要放在冷水裡軟化才能用。
注意!一定是冷水,冰水更好。千萬不要放進溫水或者是熱水裡,這樣吉利丁會直接融化在裡面。
2)軟化好的吉利丁,不可沸騰加熱。
這樣會使吉利丁失去凝結力。一般是把它放進80度左右的液體中直接攪拌,或者是先把吉利丁隔水加熱至液態,再加入其它材料裡使用,這樣凝固效果最好。
各個材料都介紹完畢,接下來我們開始做芒果布丁吧~
你要準備:
新鮮大芒果1個,牛奶500ml,煉乳20克,吉利丁10克
—step1—
先把吉利丁片放入一盆冰水中,軟化5分鐘。
趁著吉利丁軟化,把芒果肉切丁備用。
吉利丁軟化好之後,撈出來是非常柔軟的~
—step2—
小奶鍋里加入牛奶和煉乳,攪均小火加熱至微沸。
牛奶熱到大概80度左右,就離火,放入軟化過的吉利丁片攪拌均勻。
—step3—
把芒果丁放到各種小碗,小杯子裡。
倒入牛奶布丁液。
表面蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時後,布丁液凝固就可以吃啦~
做法是不是很簡單呢?
這樣一小杯芒果布丁,作為一天的甜品份額剛剛合適,芒果香甜牛奶濃郁,既飽了口福又不用擔心長胖,這樣的甜品吃起來才是叫舒心呢~