在夏日的陽光與微風中，讓人快樂的堂食終於迴歸。人們更加渴望接近自然、享受美味，大廚們也各顯身手，帶來豐富多彩的夏日新菜，還把山野田園美味搬上了餐桌，或是鮮花美食，或是時令菜蔬，或是新鮮海味，搭配葡萄酒或者雞尾酒，宛如一縷清風入心頭。
享受美食不必聚集，推薦幾家適合一人食或者二人約會的餐廳，有的設有露臺，有的佈局寬敞，有的能提供私密空間，可以讓你盡情享受更安靜、更安全的美味時刻。據各家酒店及餐廳介紹，目前在開放堂食服務時，會根據北京防疫要求，進行全面的消毒清潔工作，控制人流密度，合理保持就餐間距，引導客人隔位就座，並建議客人使用移動支付等無接觸方式結算。需要提醒的是，食客在用餐時，也要配合餐廳或者酒店做好測溫掃碼、通風消毒等措施，避免聚集，保持距離，勤洗手，注意用餐禮儀和衛生。
摩登“洞穴”裡面拆“盲盒”，多樣食材碰撞出新風味
餐廳：SOMESOME
亮點：“繭”式私密空間、“盲盒”驚喜
推薦：肉釀羊肚菌與豌豆醬、焗烤斑節蝦與胡蘿蔔醬
地址：三里屯太古裡北區西座N4樓三層
室內設計十分前衛，宛如摩登洞穴。
步入SOMESOME，恍若進入神秘“洞穴”，拱門虛實相映，“繭”式空間私密又疏離。與此同時，這裡充滿了生命力，綠植自由生長，最讚的是落地窗，上半部分的窗戶可以開啟通風，讓新鮮空氣流動，不時還有鳥兒闖入。餐廳美食同樣充滿自然氣息，本土食材融入東南亞元素，再透過創新料理技法，給食客意想不到的驚喜。
肉釀羊肚菌與豌豆醬。
在此用餐彷彿拆“盲盒”，熟悉的食材搭配成意想不到的組合，一口咬下，別有一番風味。比如一道“肉釀羊肚菌與豌豆醬”，充滿山野田園風情，廚師將和牛、豬肉、雞肉調餡，裝入羊肚菌中，脂香四溢，配以豌豆醬，春意濃郁。還有一道甜品“鱷梨與酒釀慕斯”，酒釀、鱷梨、銀耳與奶油芝士搭配，食材間的碰撞十分有趣，酒釀發酵的甜酸搭配奶油芝士，牛油果透著清香，尤為爽口。這裡的沙拉也值得嘗試，“混合蔬菜與沙棘汁”包括烤胡蘿蔔、炸洋姜與藕片，降低生食蔬菜對腸胃的刺激，搭配營養豐富的野生沙棘醬，層次分明。
焗烤斑節蝦與胡蘿蔔醬。
餐廳的海鮮和火腿小食值得一試，“焗烤斑節蝦與胡蘿蔔醬”將東海野生斑節蝦用法式蒜蓉黃油焗烤，加入金蓮花增添香氣，再搭配胡蘿蔔甜橙醬，十分甜美。“烤白蘆筍與賽拉諾火腿”田園風十足，搭配帕瑪森芝士熬成的醬汁，香氣濃郁，檸檬酸澀，口感飽滿。主菜推薦“咖啡醬烤灘羊排與甘藍”，廚師將雲南深度烘焙咖啡豆調製成汁，醃製羊排，增添煙燻與果酸複合的香氣，平衡油脂感。
其實，SOMESOME的食物很適合下酒，餐廳與CHOCOLATE&MILK主理人合作，一款看似簡單的雞尾酒可能經過蒸餾、發酵、離心等多重處理，與菜品的味道很搭。
露臺選單清新又創意，吹著小風品嚐海鮮
餐廳：文華扒房
亮點：創意露臺選單
推薦：墨西哥夾餅、岩石路
地址：王府井大街269號北京王府井文華東方酒店
芬迪克萊爾生蠔。
雖然已經入夏，但傍晚坐在文華扒房露臺花園，吹著小風，遠眺故宮美景，舒服又愜意。北京王府井文華東方酒店行政總廚周雁平，特別帶來一份夏季創意露臺選單，兼顧美味與營養，包括冷盤、熱菜、甜品等，為食客開啟美好慢生活。露臺於晚上6點開放，可以從彩霞漫天坐到繁星點點，享受美食、美酒與美景。
翻閱選單，首先是清新爽口的冷盤菜式，波士頓龍蝦、海螺、海花竹蝦等食材，透過創意烹製，將海洋味道發揮得淋漓盡致。比如，新鮮的芬迪克萊爾生蠔，置於聖母瑪利亞雞尾酒冰棒上，予以生蠔完美的溫度和味道，頂部點綴魚子醬，鮮味和酒香交織相融，入口清爽。還有一道充滿創意的炸蝦壽司，天婦羅大蝦配牛油果、黃瓜和魚子醬，入口濃郁，又有幾分清涼。與經典卷壽司的表現形式不同，這是一道顏值與美味並重的小吃，加入特別熬製的番茄汁，格外美味；搭配新鮮牛油果，帶有絲絲微甜，綿密細膩。
墨西哥夾餅。
墨西哥夾餅是不可錯過的露臺小食。為滿足客人的不同飲食喜好，主廚將這道創意美味融合三款餡料——肉食愛好者首選澳大利亞和牛夾餅，和牛鮮嫩多汁，餅皮谷香濃郁，還有一絲辣味，十分過癮；喜歡海鮮的客人可選擇烤虎蝦夾餅，彈潤緊實的烤虎蝦搭配特製番茄莎莎及牛油果醬，尤為醇厚；素食愛好者不妨試試烤蔬菜夾餅，搭配香辣佐料，是夏日的好味道。
露臺與美景帶來夏日快樂。
甜品“岩石路”令人驚喜，杯底由榛子酥粒、棉花糖、布朗尼蛋糕、跳跳糖和巧克力脆珠組成，上面加入一顆香草冰激凌球，味道濃郁，冷凍香草奶油裝點在周圍，層次豐富。為了增加互動趣味，創意甜品主廚會在客人面前澆上熱巧克力醬，冷凍香草奶油遇熱後仙氣繚繞，呈現出獨特的視覺效果。
露臺之上飲一杯“火燒雲”，看天邊片片火燒雲
餐廳：半島雲景廊
亮點：露臺觀日落、威士忌之夜
推薦：“火燒雲”無酒精雞尾酒
地址：王府井金魚衚衕8號王府半島酒店十五層
雞尾酒熱烈又絢麗。
雲景廊在夏日迴歸，並帶來了浪漫的威士忌和雞尾酒之夜。坐在露臺之上，喝一杯“火燒雲”，遠眺夕陽下的建築和西山景色，恰巧遠處正有一片片火燒雲在“燃燒”。這裡的“火燒雲”是一款無酒精雞尾酒，色彩豔麗，靈感來自雲景廊的日落景色。雞尾酒以蝶豆花特有的藍色為基調，加入甜菜頭與西瓜，交織成紫與紅的色彩，猶如日落般壯麗絢爛，粉嫩西柚點綴其中，馥郁果香在口中綻放，好似夕陽餘暉灑落於舌尖。
這裡的幾款夏季雞尾酒都充滿了想象力，比如人氣款“康普茶莫吉托”是一款無酒精雞尾酒，調酒師腦洞大開，以自制康普茶取代傳統朗姆酒為基調，搭配卡曼橘和清新薄荷，醇厚茶香與輕盈果香在攪拌中融合；再加入羅漢果和蘇打水，更清涼也更健康。
坐在露臺之上看火燒雲。
威士忌是夏日夜晚的主角，這裡可以品嚐到十餘款各具特色的高階威士忌，還可以品嚐到各種風味的下酒小食，比如墨西哥玉米片、香脆可口的蝦片以及馥郁的烤牛肉玉米餅等。此外，還有兩款威士忌雞尾酒，一款具有濃郁的義大利風情，另一款是中式美學與美酒的融合。其中，“泥煤羅尼”在義大利經典雞尾酒尼格羅尼的基礎上，進行了創意升級，搭配一塊由酒店西點廚師長自制的柑橘榛子跳跳糖巧克力，水果的清香和堅果的口感，為雞尾酒增添了層次感。
威士忌搭配風味小食。
茉莉花茶浸泡的威士忌更適合女性，搭配日本柚子、接骨木花和菠蘿，淡淡的茉莉花香之後，柚子與菠蘿的果香在口中蔓延，是不可錯過的清爽特調。最為獨特的是，酒杯以中式茶具為造型，創意十足，讓你在這個夏日感受文化在創新與傳承中的獨特魅力。
把古代點心變成高顏值新菜，“櫻花宴”又美又好吃
餐廳：伊藤
亮點：櫻花系列、高顏值美食
推薦：北海三彩、鐵板櫻花蝦炒飯
地址：僑福芳草地購物中心LG2層
七彩鵝肝。
高顏值是伊藤本季菜品的主旋律，其中，七彩鵝肝和北海三彩是顏值擔當。鵝肝以低溫慢煮疊加煙燻的技法烹製，質感綿密，入口細滑。新菜“北海三彩”選用三款極具北海道特色的食材——海膽、金槍魚與魚子醬，擺盤靈感來自一種日本傳統點心“最中”，花瓣形的薄酥外殼夾著層層疊疊的食材，鮮味十足。
櫻花鵝肝壽司。
經典的櫻花系列又美又好吃，深受女生歡迎，亮點是以深海櫻花蝦為主角的菜，一道“鐵板櫻花蝦炒飯”美味誘人，還有“炸櫻花蝦什菜餅”，鮮脆可口。櫻花鵝肝壽司裡的鵝肝飽滿細膩，搭配櫻花，輕盈淡雅，入口即化，濃濃自然之意喚醒味蕾。別忘了來份櫻花冰激凌與櫻餅，或是一杯櫻花莫吉托，欣賞鹽漬櫻花在氣泡中綻放。
炸櫻花蝦什菜餅。
這裡的主食同樣顏值線上，還很有儀式感。可以試試羅勒海鮮稻庭面，色澤清爽，滋味濃郁，點綴羅勒嫩葉，更添獨到風味。招牌鰻魚飯不能錯過，主廚用一整條鰻魚，讓食客體驗三種巧妙吃法：直接享用包裹著秘調醬汁的香糯鰻魚飯；加入小料搭配出更豐富的層次；將鰹魚汁澆入鰻魚飯收尾， 用湯的輕盈中和鰻魚的厚重鮮香。
從火腿、沙拉到比薩，為自己搭配“意式美食全席”
餐廳：“景er”意式自助餐廳
亮點：意式自助
推薦：現烤比薩、義大利麵
地址：北京東方君悅大酒店二層
現場烤制經典義大利比薩。
一邊俯瞰古典的琉璃屋頂，一邊享受義大利美味，真是神奇又愜意的體驗。如果你是義大利美食愛好者，今年春天開業的東方君悅大酒店“景er”意式自助餐廳，可以讓你享受“無限量意式美食”。令人驚喜的是，大廚會親自隨著餐車來到餐桌邊，為你奉上新鮮出爐的比薩、意麵及各種美味。更有趣的是，這家義大利美食餐廳擁有一箇中式名字——“景er”，透過寬敞的落地窗，可以將北京協和醫學院中式古典建築的琉璃屋頂盡收眼底。
各類美食根據客人的需求現場製作。
如果你面對琳琅滿目、品種豐富的菜品難以取捨，可以按照個人喜好，搭配出一套從前菜、冷切、湯品到主菜、主食，再到甜品的經典意式全餐。前菜可以選擇招牌意式沙拉，比如三文魚青蘋果核桃沙拉、黃鰭金槍魚青瓜沙拉以及意式海鮮番茄湯。其中，三文魚青蘋果核桃沙拉入口柔和，青蘋果與核桃的加入，帶來了奇妙口感；黃鰭金槍魚青瓜沙拉鮮美爽口。別忘記搭配一份聖丹尼火腿蜜瓜或者薩拉米香腸醃製橄欖，都是地道的義大利味道。熱菜推薦意式番茄燴魚、紙袋烤各式海鮮、米蘭炸豬排等。
甜品和小食都是亮點。
主食愛好者不能錯過現烤比薩和義大利麵。你可以每款比薩都選一塊嚐嚐，瑪格麗特比薩以番茄為主，搭配羅勒和馬蘇裡拉芝士，非常適合夏天；在義大利傳統比薩中，那不勒斯豬肉香腸是主角，再搭配羅勒、番茄、馬蘇裡拉芝士，口味濃郁；特別推薦野菌比薩，除了野菌、馬蘇裡拉芝士、百里香，還點綴了特級初榨橄欖油，非常健康。在這裡還可以吃到每日自制意麵，無論是蟹肉番茄檸檬意式螺旋麵，還是經典的茄汁意麵，都非常地道。各類意麵根據食客需求現場製作，並由主廚親自推著餐車送到桌上，加入松露，濃香撲鼻。
這裡的義大利甜品也是亮點，招牌提拉米蘇口感細膩，香氣醇厚。還有一款名字長長的“意式檸檬乳清芝士奶油玉桂橙皮奶油卷”，水果味道濃郁。
藍色下午茶，把法式浪漫與摩登帶入夏日微風
餐廳：現代沙龍雞尾酒酒吧Union、義大利餐廳Frasca
亮點：時尚下午茶、週末早午餐
推薦：香草布丁和藍莓啫喱
地址：三里屯路11號院1號樓北京瑜舍
藍色是下午茶主色調。
北京瑜舍現代沙龍雞尾酒酒吧Union是一個充滿藝術感的空間，有美食美酒，典雅又舒適。最近，酒吧重新恢復堂食，並與法國時裝品牌BALMAIN共同打造夏日露臺場景裝置，克萊因藍色如天空和大海，為人們帶來清爽與愉悅。其中，BALMAIN時裝新品“夏日膠囊系列”與誘人甜品產生奇妙交匯，不僅營造出摩登氛圍，七款高階定製甜品更是將陽光沙灘的度假潮流，發揮得淋漓盡致。
香草布丁和藍莓啫喱。
主打甜品是香草布丁和藍莓啫喱。綿密起泡酒中的藍莓啫喱，通透如大海，折射出迷人光線；底部搭配甜蜜的香草布丁，口感濃厚又優雅；有趣的是，甜品頂部的衝浪板，把人們從都市帶到了海濱。另一款藍莓奶油千層酥，酥脆的藍莓千層搭配綿密奶油夾心，點綴新鮮藍莓，綻放出充滿活力的海洋風潮。此外，還有一款自制奶油夾心餅乾，醇厚香濃的巧克力餅乾夾著奶油，以極簡設計呈現BALMAIN經典金色獅子徽章，向品牌致敬。
豐富的週末早午餐。
除了浪漫下午茶，你也可以在週末試試義大利餐廳Frasca的四道式早午餐，菜品豐富，推薦經典意式“Frasca Pinsa”，要知道傳統羅馬Pinsa相比大眾熟知的比薩更為健康，完全遵循義大利本土食譜，面坯由義大利小麥麵粉、大豆粉和米粉混合製成，手工慢揉，配以傳統肉類，並用木柴及日本長木炭烤制，味道正宗。
新京報貝殼財經記者 曲筱藝
編輯 李錚
圖片 採訪物件供圖