民以食為天，食以民為先，在中國人的觀念裡，吃是非常重要的事情，我們的祖先也創造了許許多多的美味佳餚，但是到了現在，由於工作的原因時間非常緊迫，沒有時間去學習做飯，大家都是點外賣，吃快餐，忽略了美食的真正意義。今天呢，小編就教大家如何簡單快速的學習一道家庭美食-蒜苗炒臘肉，蒜苗是家裡比較常見的蔬菜類，臘肉也有的人會準備，希望大家在百忙之中學習一下。
準備食材
主料：臘肉，蒜苗
輔料：姜，蔥，鹽，紅尖椒，雞精，蠔油，醬油，香油
製作過程
今天做的這道菜是很家常的一道菜，叫蒜苗炒臘肉。蒜苗也叫蒜薹，也叫蒜毫。有的朋友可能分不清蒜苗跟小蔥，所以買的時候一定要注意。首先是把蒜苗給洗乾淨，切成段。這個段大約切成3到4釐米，不要切得太長，切得太長，操作起來也不方便，吃起來也不方便。
然後再切臘肉，這個臘肉把它切片，就可以順著它這個形態稍微修整一下。其實在這個菜餚當中，蒜苗和臘肉都是主料，根據你個人的喜好，也可以肉多一些。也可以肉少一點，但是蒜苗不可以少，因為它是主料之一。
然後下面就要開始燒開水，把蒜苗放到水裡焯一下，其實就是放到水裡頭稍微煮一下，我們叫沸水。所以時間不要太長，焯水的目的第一是為了讓它在最後烹製的時候能夠快速的操作，能夠入味，能夠成熟，另外也屬於它的顏色更加好看，沸水的時候，水必須燒開，燒開以後以後把原料放進去，燒開滾兩下就可以了。切記不能在水裡煮，注意時間長了容易破壞它的營養成分。
還有就是如果熟透了或者是過火了，容易影響後來的一些口感和質量。焯好水以後，現在就可以把它弄出來。弄出來以後，一定要記得用水沖涼，用水衝一衝，一個是為了降溫，另外一個是為了保持它的顏色更加的翠綠，這都是必須的，下面我就開始正式炒這個菜。
首先把鍋燒乾，燒熱，倒入一點花生油，這裡的油不用放很多，因為本來臘肉裡面就含有油脂，這裡如果再放很多油的話，就會比較膩了。我用的是花生油，蔥姜熗鍋，搞出香味，煸炒臘肉。這裡臘肉不用炒的時間太久，因為臘肉本來就是熟的，這裡只要稍微的煸炒幾下就可以了。
把臘肉炒熟以後，把蒜苗放進去，翻炒均勻。這裡翻炒的時間也不用太長了，只要均勻了就可以了。然後放入剛才切好的紅尖椒，作為一個輔料。放一點蠔油，放點醬油，再放入適量的鹽下去，這個鹽少一點就可以了，臘肉本身就是鹹的。
這裡蠔油能夠有很好的提鮮的作用，營養價值也是比較高的，而醬油的主要作用就是能夠稍微的調一下色。所有的調味料放好以後，翻炒均勻，這個時候馬上就出鍋了。
不過在出鍋之前，還是要再放一點調味品的，放一點雞精，再放一點香油，雞精也是能夠起到很好的提鮮的作用，而香油能夠讓顏色更加的鮮亮，看起來有食慾。放完雞精還有香油以後，再適當的翻炒幾下就可以出鍋了。 這樣我們這一道蒜苗炒肉就做好了，看一下這個顏色，是不是非常的鮮亮，看著就很有食慾呢？這道菜在吃的時候也是非常的鮮香，蒜薹還保留著原來的香味，臘肉變得更加鮮嫩了。
這一道菜小編再給大家劃一下重點，注意不要油太多，小編在做的時候就是用了很少的油，最後放的香油也很少，因為油太多容易油膩，而且因為臘肉它本身還有脂肪，所以說這一道菜的的用量應該是恰到好處的。
好了今天小編的美食分享就到這裡了，不知道你有沒有學會呢？如果還沒有的話可以先收藏起來，以後可以慢慢學。在現代社會的生活節奏裡，讓你自己有一個方式可以放鬆下來，做做自己最喜歡的食物，聽聽自己最喜歡的歌曲，發現原來做飯也是如此的美好。而且這一道家常的蒜苗炒臘肉也是非常簡單好學的，平時在家就能夠做。如果喜歡小編的分享的話可以點贊或轉發關注一下，小編每天都會帶給大家不一樣的美食分享，好了讓我們下期再見吧！