風靡安徽的老鄉雞,為何在北方火不起來?顧客:3個原因太現實

風靡安徽的老鄉雞,為何在北方火不起來?顧客:3個原因太現實

說到安徽你能夠想起什麼?

很多人可能會想到黃山,除此之外,腦中便一片空白了,但其實安徽的飲食文化也是非常豐富,安徽是八大菜系之一的“徽菜”所在地。

徽菜的口味以

鹹鮮為主,不強調辣,也不強調甜,更不強調刀工與火候,臭鱖魚,椒鹽米雞、方臘魚、黃山燉鴿、老母雞燉湯這些菜品便是徽菜的代表。

這些年徽菜餐飲江湖中也誕生了不少知名的品牌,比如風靡安徽的快餐品牌老鄉雞,根據其招股說明書顯示,截止到2012年12月31日,老鄉雞在安徽共有673家門店。

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不管是在安徽的小縣城,還是市中心的商業購物中心裡都能夠看見老鄉雞的身影。每到飯點時刻店門口都排滿了前來就餐的長龍隊伍。

風靡安徽的老鄉雞,為何走不進北方市場?為何在北方火不起來呢?對此有網友表示:價效比太低,價格太貴了。

也有北方網友表示:其實就是實力不允許,口味一般般,北方人沒有那麼愛吃快餐,更沒有那麼愛吃安徽菜。

在安徽工作的北方人老周表示,主要是以下3個現實原因導致。

風靡安徽的老鄉雞,為何在北方火不起來?顧客:3個原因太現實

一、價效比低

老周在安徽合肥幹建築工地,在居住的小區旁邊有一家老鄉雞快餐店,老周吃過兩次後便再也沒去吃了。

雖然門店看起來乾淨衛生,但是量太少了,像鉛筆盒大小的餐具裡面裝著小碗菜,老周拿了一份青豆炒肉,一份紅燒雞骨頭,一份上海青。

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小小的一碗菜,沒吃幾口就見底了,一份雞骨頭裡辣椒一大堆,骨頭不見幾個。口味更是一般般,還沒有沙縣的快餐好吃,價格卻是沙縣的好幾倍。

打的米飯沒吃完,結果菜卻沒了,店裡面沒有免費的例湯,這讓老周很不喜歡這種就餐方式,吃過一兩次之後便再也沒去過了。

對於老周而言,價效比太低了,菜品分量太少了。

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二、口味吃不習慣

一方水土養一方人,各地之間人們的飲食習慣口味都有很大的差異性。

老周是北方人,來到安徽後雖然慢慢嘗試吃米飯,但平時老周還是更喜歡去吃麵食,在街邊粉面店裡,一碗豬肉湯麵才12塊錢,在老鄉雞吃一頓快餐的錢可以在麵食店裡吃三四次了。

對於老母雞湯而言,老周更是覺得沒什麼味道,就像是調料包煮出來的雞湯,喝起來很清淡一點都不濃郁。

老周表示在北方老家地區,人們對於快餐其實並不感冒,反而是對於麵食餐館,牛肉餐館,羊肉餐館更喜愛。

在北方開一家賣米飯賣炒菜的快餐店,生意註定不會很好。

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三、競爭太激烈

在北方的餐飲市場裡,競爭也是異常激烈,老鄉雞想要在北方市場市場火爆起來,就必須根據北方人的飲食習慣作為口味上的改變,必須做出特色差異化,才能吸引北方人。

如今在北方的大街小巷裡到處都是各種型別的餐館,吃啥的都有,新開業的餐館每天都在增加,但是出去街上吃飯的人就這麼多,消費群裡總量是有限的。

而老鄉雞如今的菜品,在北方激烈競爭的餐館中並沒有很強的核心競爭力。

在北方市場自然就火不起來了,對於實誠的北方人而言,吃飽喝足,價效比高才是最重要的。

對此,你是怎麼看待的呢?

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