很多消費者不知道，亞洲漁港其實是百勝集團、美國熊貓、紅龍蝦餐飲集團、宜家餐飲集團、漢堡王、棒約翰、日本水產等全球500強餐飲巨頭的海鮮產品供應商。但是也許很快他們會繞過這些巨頭，直接喝上一碗亞洲漁港的花膠羹或者在夜晚吃上一份媲美日料的天婦羅蝦。
預製菜火了，但是這門生意並不好做。從供給側來看，預製菜的規模效應和需求沒有那麼強；再加上進入門檻也不是很高，已經有大量企業切入；同時消費者的需求很細分，先進入的玩家不一定能建立先發優勢，但有可能獲得一部分市場。
“的確是供給太過剩了，產品的選擇也太多元化了，如果終端需求跟不上，供給側肯定會清出一批玩家，一般來說一定會有從行業的過熱期再到冷靜期的經歷，畢竟行業還在早期。”碧桂園創新投資陸泰霖這樣分析說。
供給過剩，消費者需求沒有完全釋放，亞洲漁港做預製菜的底層邏輯是什麼？回答這個問題以前，需要先說一下亞洲漁港這個企業。
亞洲漁港股份有限公司成立於2002年06月11日，在中國為3萬家餐廳提供近超過2萬個海鮮深加工產品，依靠20餘個遍佈全國的生產基地，12座大型中轉倉，10座城市配送倉，採用智慧冷鏈為“新鮮”保駕護航。亞洲漁港多年一直為在國內經營的500強餐飲巨頭提供海鮮製品。
亞洲漁港依靠國內最大的港口和189條漁船，每日捕撈時令海鮮，在捕撈之後，馬上進行宰殺烹製，然後超低溫即刻冷凍，鎖住海鮮最難得的蛋白質營養和新鮮口感。值得強調的是，亞洲漁港還攜手順豐打造海鮮冷鏈物流智慧中心，從溫度到包裝都做了妥善安排，全程保障海味新鮮度，最大程度保留海鮮風味。
基於過去近20年為500強餐飲巨頭提供海鮮產品的豐富經驗和供應鏈技術積累，亞洲漁港建立了從產品研發到冷鏈儲存運輸的全過程產業鏈條和技術優勢。也正是基於此，亞洲漁港不甘只為500強巨頭做嫁衣，而是要透過海鮮預製菜直接連線消費者，它的底層邏輯是以下三點：
01聚焦海鮮消費場景
“對於預製菜本身來說，必須有特別強的產品力，具有特別的場景性，才有機會形成好的復購。”某知名投資人說。
亞洲漁港海鮮預製菜，聚焦海鮮消費場景，連線每一個想要在家吃海鮮的消費者。“當消費者想要吃海鮮的時候，他的消費目的是很明確的，不同於大部分B端企業，亞洲漁港的海鮮預製菜具有很明確的消費場景構建。”
“而且，透過菜品的研發，消費者的消費習慣很容易被培養。當你晚上拖著疲憊的身軀，結束了一天的工作，回家想要吃點好的，‘海鮮’就成為一個選項，假如你的冰箱裡恰好有亞洲漁港的天婦羅蝦，只要5分鐘加熱就可以完成一道比肩現做日料的美味，這是不是一個可以刺激消費者購買的很好的理由？”亞洲漁港董事長姜曉說。
海鮮預製菜確實有著相對更清晰的消費心理需求，當然消費者對其的要求也必然不同於普通預製菜，海鮮菜一定跟鮮分不開。這就要求產品不但儲存過程中要保證新鮮，還要能保證消費者簡單製作後味道能夠鮮。因此，海鮮預製菜必然要求一家企業擁有強大的產品研發勢力和供應鏈整合能力。
02“六鮮”戰略，以鮮制鮮
亞洲漁港憑藉20年為全球500強餐飲巨頭供應海鮮產品累積了豐富的海鮮產品研發和保鮮經驗，並站在行業的高度，提出海鮮預製菜的“六鮮”戰略。
鮮撈——依靠189條漁船，所需食材直接從海洋撈起，從源頭把控海鮮食材的第一道鮮美；鮮殺——捕撈後立即加工宰殺，鮮美不作停留；鮮烹——快速加工烹製並最大程度上保證海鮮風味，其加工工藝標準可以比肩日料水準；鮮儲——亞洲漁港在當地形成了集冷庫倉儲、分揀配送等功能於一體的全套儲存產業鏈，讓新鮮久久留存。鮮運——與國內頂級物流合作，打造海鮮冷鏈物流智慧中心，以資訊科技為支撐，在各個環節實現系統感知。鮮味——讓消費僅需一步簡單操作就可以做出媲美自己購買食材加工的鮮美程度。
亞洲漁港做高階的海鮮預製菜正是基於多年的供應鏈整合優勢以及產品研發能力，並進一步提高進入門檻，提出海鮮預製菜的“六鮮”標準，搶佔消費者心智高地，建立高階的產品定位和海鮮預製菜品質的代名詞。
03媲美日料，持續打造爆款產品
“產品力是第一位的，產品競爭也是多個維度的競爭，包括產品定義、定位、差異化、亮點、包裝、加工等，如果要做到便捷和好吃還是由底層的工藝、原材料決定，以及緊密合作的工廠、供應鏈。”亞洲漁港海鮮預製菜將持續打造好產品。
用日料的態度做海鮮，亞洲漁港用強大的供應鏈優勢和研發優勢，將“鮮”字呈現在消費者面前。花膠羹系列產品是與國家海洋食品工程技術研究中心聯合營養研究的，並且亞洲漁港與朱蓓薇院士團隊達成更深層次戰略合作。以它的天婦羅蝦為例，亞洲漁港的產品研發團隊與日本本土日料餐飲巨頭合作，透過大量研究和開發工作，保證食材在新鮮時製作，並能被消費者簡單還原。
憑藉多年的供應鏈優勢積累，亞洲漁港希望透過產品端的優勢來打造海鮮預製菜爆款產品。從一碗花膠羹到一份天婦羅蝦，從海洋到工廠，從冰箱到餐桌，保持敬畏的心態，做好每一道菜，讓消費者透過簡單一步即可將美味還原到先做日料的口感，這是亞洲漁港正在做的事。