這誰頂得住!看了武義人的一日三餐,眼淚不爭氣地從嘴角流了下來……

「 來自舌尖的歸屬感 」

人間至味是人情味。

這話擱在金華武義,再合適不過了。

在武義的大街小巷閒閒逛逛,慢慢懶懶,喝盞武陽春雨茶,聽聽崑曲婺劇,十分安逸。

但最牽住人心的,

還是那怎麼吃也吃不完、怎麼吃也吃不膩的武義美食。

這誰頂得住!看了武義人的一日三餐,眼淚不爭氣地從嘴角流了下來……

豆腐圓、芋餃、餛飩、索粉、麥餅……十幾塊錢就換個心滿意足。

或者心血來潮,叫上三五好友,一起來共享武義十大碗,光是醋雞的酸甜就讓你超級滿足。

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食物給人歸屬感,武義的街頭美食尤甚。

說起小吃上百種,你總能找到最可口的那份;說起菜餚上百種,你總能吃到最心儀的那一碗;說起夜宵餐館成千上萬家,你也總能找到吃得最安心的一個角落。

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武義美食就是這樣用最簡單的食材變出最驚喜的味道。

大概也因此,想把武義吃明白,不知不覺成了當地人“蝸居”的藉口,亦成了他鄉人“賴”著不想走的理由。

在這座城邁著慢悠悠的步子,歡喜莫過於此。

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如今的武義人早已習慣不追述過往的繁華風月,而是慢悠悠地過著最平實的日子。

這日子中,最繞不開的就是早餐。從芋餃到豆腐圓,從餛飩到麥餅,無數種小吃將武義人的早晨變得美味且有生機。

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其中最受歡迎的當屬餛飩了。

皮薄如紙,吹彈可破,包裹著純手工剁制的土豬肉泥,燙一下就能熟,然後拌入一點芝麻粉,滿口都是新鮮的肉香。

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清早吃一碗“白裡透紅”的餛飩,

一整日都有了一種滿足的感覺。

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芋餃又可謂是武義小吃的一道招牌,

比起餃子,它的口感更有嚼勁。

用番薯粉和芋頭做成的麵皮勁道十足,以豬肉和蔥做餡料,食一口,便是一嘴鮮香。

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好山好水讓武義的豆腐也極出名,

於是豆腐圓也成了武義人日常中必不可少的一份美味。

石墨磨漿、鹽滷點出,剛做好的豆腐圓帶著大豆天然的香氣,混合著豬油的香、豆腐的嫩、肉餡的鮮,最適合安撫冬日裡飢腸轆轆的早晨。

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你以為武義的早餐只有帶湯的,那你就大錯特錯了。

肉餡飽滿,皮薄香郁的武義肉麥餅特別適合那些早晨起晚的上班族。

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黃燦燦的餅皮,包裹著青蔥、雪菜和肥瘦相間的餡料,一口咬下去,熱乎乎的餅皮沁著肉香,簡直是為不清醒的早晨注入了靈魂。

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還可以帶上一份剛出爐的小蔥燒,

一個個冒著熱氣,剛好焦黃酥脆,面上的芝麻滋滋冒著香氣,分類裝袋,熱騰騰的蔥花飄香。

咬一口,麥香、肉香、蔥香在口中交匯,油而不膩,真是絕好的搭配了!

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但你若是覺得這一份太過酥脆,想吃些簡單酥軟,

也可以換成乾菜餅嚐嚐,表面烤得金黃,入口卻很軟。

咬一口,梅乾菜香氣撲鼻,裡面的肥肉溢位少許油,吃起來香而不膩,是孩子上學前最喜歡的早餐。

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關於小吃,武義還有太多可說,比如清明粿、艾糕、千層糕、捲餅、番薯粿……

總之,來一趟武義你就會不自禁開始懷疑,城裡的人怕是多長了一個胃,專門盛這些鮮香可口的東西,全然不必擔心消化不良。

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在武義,還有一味是不容錯過的,便是醋。

在快做好的雞肉里加上幾勺酸酸的醋汁,瞬間就變成美味的醋雞,

這道酸酸辣辣的醋雞也成為了武義人獨有的鄉愁。

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和醋雞等十道菜聚成的“武義十大碗”,如今已經成為武義特色美食的一張“金名片”。

而且它不是僅僅只有10道菜,對應不同的季節,又可以分為春夏版和秋冬版,總共有14道菜。

春夏版十大碗:

武義醋雞、熟溪小魚、武義豬蹄、宣平豆腐、清溪螺螄、武義風肉、冰糖宣蓮、紅燒鵝肉、清炒山梔花、石斛燉老鴨。

秋冬版十大碗:

武義醋雞、熟溪小魚、武義豬蹄、冰糖宣蓮、紅燒鵝肉、農家豆腐娘、新宅洋芋餅、油炸蔥花肉、泥鰍焐毛芋、石斛燉老鴨。

武義“十大碗”,濃縮的不僅是鄉野、村莊、小弄堂的味道,還記錄了武義人的百味故事、家鄉情懷,

每一碗裡都盛滿了濃濃的鄉情。

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來到武義,最先嚐試的十大碗之一,必定要是醋雞。

醋味十足,香嫩可口的雞肉,金黃透亮,濃稠的雞汁,入口不僅嚐出雞肉獨特的芬芳,喉嚨深處伴隨著謙遜的醋香,啜上一口,足叫人幸福的嘆氣。

吃的時候千萬別客氣,因為出了武義就再也嘗不到這份酸溜溜的美味了。

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盛產出的“中國三大名蓮”的武義宣蓮,也是十大碗中令人垂涎的存在。

對這曾經是朝廷貢品的宣蓮,武義人最好的詮釋便是甜絲絲的冰糖宣蓮羹。

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不過武義人自己家裡煮冰糖宣蓮羹吃,講究的話,是不會買市場上出售的蓮子,而是在蓮蓬成熟的時候自己摘取蓮子,去芯,曬好後直接做的。

熬煮時用這曬好的蓮子文火慢慢熬出軟糯來,待到成品時,冰糖與宣蓮早已熬成繞指柔,冰鎮後,喝起來吸溜吸溜的,

是武義人童年消夏的清甜軟糯的味道。

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對鄉味的詮釋,武義人還擅長從古村裡尋找。

比如郭洞古村裡過年時節才能見到的那份風肉,便把醇厚的鄉情與食物結合得剛好。

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風肉,就是春節期間村民宰殺整豬來慶祝一年的好收成時,將整條豬肉掛在戶外屋簷下,風乾的豬肉。

風乾後的肉肌更細嫩,脂肪豐滿,讓你咀嚼的口感頓時又再豐富了幾層,真叫人邊吃邊回味。

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在武義民間有一種說法,“大暑老鴨勝補藥”。

當具有大補藥功能的石斛和老鴨煮在一起,又會碰撞出什麼樣的美味?

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武義的石斛燉老鴨,用的都是農家散養老鴨,加上石斛,放砂鍋中慢火燉制一個半小時,

湯味香濃,清香不膩。

哪怕是再不愛吃鴨肉的人,這時候也會暫且放下過往的偏見,試著嚐嚐。

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同時,武義也沒有浪費這裡的好山水醞釀出來的豆腐。

農家豆腐釀用石磨磨漿製成的豆腐,碾碎後新增肉末、蔥蒜等配料燒製,燒好的菜餚濃淡適口,鮮香誘人,色澤奶黃,味道鮮美。

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很多人吃了後十分不解,怎麼隨處可見的豆腐到了武義,竟可以好吃成這樣?

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當然,還有宣平豆腐、清溪螺螄、武義豬蹄、熟溪小魚、泥鰍焐毛芋等等其他多種菜餚。

武義的鄉味在武義人手上彷彿已經具象成一塊可以搓圓捏扁的橡皮,要幾分酸辣張揚肆爽,要幾分軟糯平衡甜膩,這裡世世代代早已拿捏得自成一套。

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如果說每一方土地的人都對食物有獨特的表達,

那麼在武義,這種表達就是立體而多面的。

從早餐到夜市,時時刻刻都不停不下嘴的美食已經成了武義人的日常。

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武義雖然一直以來都彷彿匿於山林之間,卻一點沒浪費這天然的饋贈。

認真吃,好好吃,變著花樣吃,既是對自然的感恩,也是對生活的熱愛。

如果你在這裡已經吃上了一整天,小編還是要勸你要留些肚子,尤其是熱愛宵夜的人。

在武義,除了小吃,

東昇東路夜宵一條街的炸串也可擔當得起一位主角,香酥辣脆,一個個饞得你走不動道。

炸得外焦裡嫩的老油炸在冒著熱氣就上桌了。

刷上秘製的醬料,撒上紅紅的辣椒麵,外皮炸得酥酥脆脆的,從賣相上看就很有食慾。

一口咬下,伴著香辣卻又停不下來的一口接一口,滿嘴都是快樂的感覺。

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夏天有炸串配啤酒,

冬天的東昇東路最火夜宵非烤牛肉莫屬。

喜歡肉瘦一點的去有“味”青年,喜歡肥瘦相間的去湯圓燒烤,品種特別齊全的可以去1987。烤得牛油滋滋作響的時候,撒上孜然辣椒,簡單卻明瞭又誘人。

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其實很多時候,武義的夜宵並不侷限於哪一家店,或是哪一攤燒烤。

疲倦了一天,下班到一家路邊小館,老闆都會笑盈盈地說,“來了,今天下班有點晚吖,吃點什麼?”。又或是三五好友,拿上數十串烤肉,在馬路邊,喝起酒來。

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無論多晚,無論食客們從什麼地方來,總有一家小店能抓住他們的味蕾,開門為他們等候。

這大概就是美食與人、人與人之間的一種平凡而又深刻的默契吧。

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當你從早到晚慢慢吃完武義,不要急,這裡還有一個更加舒適的享受法子,那就是——

躲進溫泉池,泡一個熱乎的澡,洗一日的風塵,也洗去一日的凡思。

這才是武義。

煙火的武義,在美食裡飄飄灑灑,灑在每個人的心尖上。

那是沁入武義人愛休閒愛自在的生活態度,那是在平平凡凡的瑣碎中認認真真地活。

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如果你來到武義,惶惶然不知從何吃起的話。

那便乾脆不要特意設定什麼目標,準備好胃口,隨意鑽進一家店鋪,就這樣吃起吧!

本文來源:武義旅遊

TAG: 武義豆腐老鴨宣蓮美食