老家帶來的這種粉皮,隨便一炒就變透明勁道,口感實在太好

老家帶來的這種粉皮,隨便一炒就變透明勁道,口感實在太好

醋燜粉皮這道菜我是特別愛吃的,尤其是上面蓋著一個大雞蛋餅的那種,去餐館點菜的時候,拿著選單猶豫不決的時候,總是會想到先點一份醋燜粉皮來救救場,粉皮酸酸的,Q彈的口感很是讓我覺得喜歡,無論配什麼主食,米飯或者是面,或者是喝點啤酒,都是一道很不錯的菜餚。

老家帶來的這種粉皮,隨便一炒就變透明勁道,口感實在太好

前幾天老家的表妹來我家,帶來一大捆紅薯做的粉皮,個頭特別大,跟臉盆一樣,關鍵是這種紅薯粉皮口感特別好,也特別勁道,用油一炒就變得晶瑩透亮很好看,今天我們就來做一道雞蛋醋燜粉皮,味道也是特別的贊哦,歡迎大家收藏烹飪。

雞蛋醋燜粉皮

準備食材:紅薯粉皮一張,醋兩勺,生抽一勺,幹辣椒絲適量,雞蛋一個,蔥姜適量,鹽,糖適量。

烹飪步驟:

1、首先將粉皮用開水泡一下變軟,然後用手撕成長條狀,放鍋裡稍微煮上3分鐘左右待完全變軟撈出備用。

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2、鍋內放少量花生油,燒至六成熱,放入蔥、薑絲爆香。最好用不粘鍋,因為粉皮受熱是容易粘鍋的。

老家帶來的這種粉皮,隨便一炒就變透明勁道,口感實在太好

3、加入泡好的粉皮翻炒,因為粉皮在撈出備用的時候會繼續吸水,如果你發現粉皮坨在一起的話,可以稍微加入一點水讓它散開。

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4、加入適量的鹽,糖,一勺生抽,兩勺醋繼續翻炒至半透明狀態,盛入盤中備用。

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5、一個雞蛋打散加適量鹽,鍋內放少量油,小火慢慢的攤成雞蛋餅。

老家帶來的這種粉皮,隨便一炒就變透明勁道,口感實在太好

6、將雞蛋餅蓋在粉皮上,一道雞蛋醋燜粉皮就做好了,我這個雞蛋餅攤的太大了,蓋上去根本看不見粉皮啊,有點失敗。

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這道菜想做的好吃,主要還得看粉皮的質量,現在超市裡面很多粉皮的質量都堪憂,總感覺有時候白的不正常,還是這種自己家做的粉皮最為放心,其次是醋,其實這道菜可以多放醋的,放三勺四勺醋都是正常的,我放兩勺有點少,口感沒有那麼酸,下次要多放一點。

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