在泰州姜堰城區
有這樣一份小吃——“老太婆臭幹”
至今已經營了36年
多年來
它一直挑動著食客的味蕾
36年傳承，飄香近半個世紀
“老太婆臭幹”位於姜堰區羅塘街道北街社群迎賓園6棟118號。至今經營了36年，因為誠信，口味獨特，加之食客口口相傳，“老太婆臭幹”由此得名，慢慢形成了一個美食品牌。
每天下午3點，“老太婆臭幹”攤點會準時出現在城區迎賓橋口疏導區。
一塊塊臭幹在油鍋翻滾幾下，用竹筷夾上來，擱在鐵絲架上，很快成金黃色，舀一匙水辣椒澆上，一口咬下去，真個好滋味！
若把炸好的臭幹放在雞湯、骨頭湯裡，再撒些豆芽、海帶，用文火慢慢煮，整塊外黃裡嫩的叫回滷幹，切成絲絲相扣狀且質地堅韌的叫蘭花幹，吃時放些辣醬、蒜花、蒜泥、香菜之類，味道特別鮮美。
“老太婆臭幹”從祖輩傳至今已經第三代。幾十年市井飄香，奧秘就是純天然滷水製作，堅持不用一克石膏粉，不用一克私鹽，不用一克色素，不用一克增白劑。
“老太婆臭幹”所用菜籽油來自正規廠家，黃豆來自興化等地 “八月白”，滷水也是很有玄機的，選用的濱海老滷子，有秘方，所以臭幹這麼好吃。
一份小吃，承載“鐵粉”鄉愁
“老太婆臭幹”雖是市井小吃，卻是很多姜堰市民記憶中的味道 。
有時姜堰市民赴外地走親戚，也一定要帶上這份家鄉特產。
【來源：泰州文旅】
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