俗話說“大雪補得當，一年不受寒”，真正的進補就要等到大雪節氣以後，補得太早反而容易上火。而大雪節氣之後，正是一年中“進補”的最佳時機。
因為冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，進補得當不僅能安然過冬，到了來年春天，身體依然活力滿滿。
那麼問題來了，大雪之後，怎麼進補才最好？這裡推薦大家——“湯補”。
飯前一口湯
勝過良藥方
營養吸收好
研究表明，湯中的營養成分更容易被人體吸收，而且不易流失，在體內的利用率也高。早餐喝湯，可潤腸養胃，迅速補充夜間代謝掉的水分，促進廢物排洩；飯前喝湯，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量，達到瘦身減肥的效果；秋冬季喝湯，可驅趕寒冷，增強機體免疫力。
減少食道炎、胃炎
從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，飯前喝湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝湯，可減少食道炎、胃炎等的發生。
而且飯前喝點清淡的湯，它可以把胃“啟用”，讓胃處於活躍的狀態，再吃飯時，胃就會很自然地工作了，這樣對消化吸收都是有好處的。
提醒：慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者，並不適合在飯前喝太多的湯，容易加重病情。胃下垂的人最好在飯後半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升。
促進新陳代謝、助長壽
在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，其中大有講究，大雪之後喝湯進補，同樣也有講究。
欲補先“清”，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了，也是無益。最好每天喝一次陳皮砂仁水，給吃進去的滋膩食物開開路，會運化得好一些，這碗水很適合需要在冬日進補的朋友。
★ 陳皮砂仁水
做法：陳皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分鐘，濾渣取汁，候溫飲用。
方解：陳皮芳香化濁、理氣和胃，砂仁化溼開胃、溫脾止瀉，二者合用，開脾胃效果槓槓的。
大雪湯補
大雪進補，湯補當先，送你五大湯補，這個冬天一定要吃齊嘍~
黨參牛肉湯：增強免疫
做法：
1。牛肉洗淨切片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫。山藥去皮，切小塊；
2。鍋洗淨後重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、薑片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉小火煎煮1小時；
3。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調味即可。
功效：黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養血。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。
特別是熬夜、壓力大、容易疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。
黃芪鯽魚湯：健脾暖中
做法：
1。將鯽魚洗淨，瀝乾；黃芪、蓮藕洗淨，胡蘿蔔去皮，切塊待用；
2。鍋內倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放薑片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時；
3。將胡蘿蔔放入鍋中，繼續用小火煲15分鐘，調味即可。
功效：機體在寒冬時節活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。
適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好後吃肉、喝湯皆宜，每週1～3次。
山藥豬肚湯：健脾補虛
做法：
1。將洗淨切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時；
2。加入山藥一起繼續煮30分鐘後，將紅棗及生薑片一併置入鍋內煮15~20分鐘即可。
功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗有健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。
當歸羊肉湯：補血散寒
做法：
1。當歸30克，生薑30克，羊肉500克，當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用；
2。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1。5小時至羊肉熟爛為止。
功效：溫中，補血，散寒。適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
大棗薑湯：溫補腎陽
做法：大棗20個、生薑5片、紅糖適量，先將生薑切成片裝然後同大棗一起加適量紅糖，煎湯當茶飲用即可。
功效：此湯具有溫補腎陽之功效，除此之外還具有補中益氣、安神之功效。
喝湯五注意
1。熬湯時間應以1-1。5小時為宜
如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當延長一點時間，但是也不要超過3小時。
2。不同人群喝湯應有所側重
比如痛風患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽；胃腸不好、食慾不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯裡的大部分浮油。
3。在外就餐最好少喝湯
餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導致高血壓和動脈硬化。
4。切忌湯水泡米飯
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導致胃病。
5。不要中途亂加水
一般情況下，煲湯時加的水量應該至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否則影響口感。如果中途確實要加水，也要是熱水才好。
哪一碗湯是你的專屬“冬季補身湯”？希望它能溫暖你的冬天，也為健康打好“補丁”，讓身體能抵禦更多疾病的威脅。