導語：糕點使我們嘗吃的一種美食，一般都是用來早餐，晚餐也會偶爾選擇吃一點，很方便快捷，今天跟大家分享一種經典不過氣的虎皮蛋糕卷！小白也會零失敗！不開裂！
虎皮蛋糕
怎麼樣，應該很好看吧，現在很流行這種虎皮蛋糕呢，但是這個製作的過程還是有點小麻煩的，做這個還是需要比較耐心的，但是美味都是值得我們等待的。來帶上瓜子毛豆，來看看具體是怎麼製作的吧。
【食材準備】
需要準備這些主料：蛋黃3個、雞蛋2個、細砂糖85g 、玉米澱粉10g。 輔料：玉米油25g、低筋麵粉40g、水25g、泡打粉1ml、淡奶油100ml
【虎皮蛋糕卷的製作過程】
在碗裡打入3個雞蛋黃，加上30克左右的白砂糖，把雞蛋黃打均勻。一直到顏色變得很淺，變得很濃稠在停止。在加入醫械玉米澱粉。繼續攪拌，讓玉米澱粉和雞蛋黃完全混合。把打好的蛋黃玉米澱粉倒入到一個8寸左右帶麵糊的烤盤上。把麵糊抹平，把烤盤在桌子上震動幾下。把烤盤放進之前，需要把烤盤預熱到大約200度左右，等到表面出現虎皮花紋之後，就可以出爐了。
然後拿一張新的錫紙，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在新的錫紙上，將虎皮蛋糕上的錫紙輕輕的撕下來。放在一邊冷卻下來。把2個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃里加入白砂糖10克左右。繼續攪拌雞蛋黃，分別加入2到3次的玉米油。每加入一次都要攪拌均勻，混合均勻才能加下一次，加入水，然後再攪拌均勻。蛋黃里加入選好的麵粉。
用橡皮刀刮拌均勻，變成蛋黃麵糊，放在旁邊靜置一下等會用。放蛋白的碗一定要沒有油和水，保持碗的乾淨，開始打蛋白，放糖10克（蛋白裡總共30克）。繼續攪打，分兩次倒進去剩下的20克糖，將三分之一的蛋白倒入裝蛋黃的碗裡。像平時打雞蛋一樣攪拌均勻，將拌勻的糊倒進剩下的三分之二的蛋白裡。繼續拌均勻成蛋糕糊，把蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤裡。抹平之後，要把麵糊裡面的氣泡都震出來。然後放到之前預熱的烤箱裡175度左右，烤上15到20分鐘。
將另一種蛋糕按照同樣的步驟做出來，但是要比虎皮蛋蛋糕的內部要短2釐米左右，把兩種蛋糕捲起來，在另一邊切上一刀，千萬不要切斷了，這樣捲起來更方便一些。這樣就把蛋糕捲成了蛋糕卷，在把卷好的蛋糕卷用錫紙包裹起來，放到冰箱冷藏後就能成型了。取出來之後，用刀切掉兩頭的多餘的邊角，每個蛋糕的間距大約在2釐米的寬就可以了，這樣虎皮蛋糕的製作就完成了。
大家是不是覺得很複雜，想必有一些讀者已經看得睡著了，但是能做出來美味的蛋糕一切都是值得的，小編今天就給大家分享到這裡，學會的人快去製作一些嚐嚐吧，味道保證不會失望的，歡迎大家點贊留言，謝謝。
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