冬天是一個非常適合吃一些比較滋補的食物來補身體的，因為到了冬天這個寒冷的季節，身體都會比較缺乏營養，所以我們需要透過食物來攝取到足夠的營養，增強自身的抵抗力，也可以讓身體變得更加溫暖，特別是喝一些湯，是最為滋補的，今天我要給大家說一說茶樹菇老鴨湯的烹飪方法，茶樹菇和鴨肉都是很常見的兩種食材了，可以很容易就能買到，這兩樣食材搭配在一起能夠給身體帶來很多的營養，在寒冷的冬天讓身子變得暖和。
茶樹菇是菌類的一種，茶樹菇的營養價值非常高，對身體有很多的好處，味道也非常的好吃，口感爽脆，用來煲湯是很好的，接下來我們來詳細說一說茶樹菇老鴨湯的烹飪方法。
在市場中的茶樹菇有新鮮的茶樹菇和曬乾了的茶樹菇這兩種品類，對於我們煲湯來說最好是用乾的茶樹菇，味道會更加的鮮美好喝，鴨子的選擇要選老的鴨子，這樣煲出來的湯才會好喝。
首先我們需要準備好煲湯的食材，準備老鴨一隻、幹茶樹菇三百克、當歸、桂皮、大蒜，調味料需要準備老抽、冰糖、生抽、食鹽，然後我們先將幹茶樹菇給處理一下，把根部用刀切掉，然後放在盆中，加入清水浸泡三十分鐘，等到茶樹菇泡開了之後就撈出來再過一遍清水，就可以放在一旁備用了，接著將老鴨給切成塊，放入盆中，倒入清水浸泡起來，三十分鐘左右就可以了，這樣可以將鴨肉中的淤血和雜質給浸泡出來，讓肉質更加的細嫩。
接著我們在鍋中倒入清水，把火候調成大火，將水燒開了之後就可以把鴨肉放進鍋中，煮到顏色開始發白後，就可以清理掉表面漂浮的雜質，將鴨肉撈出用冷水沖洗一遍，在鍋中倒入食用油，等到油溫變高後放入冰糖，將冰糖用小火熬到融化，就可以把鴨肉放入鍋中，均勻的翻炒。
接著將泡好的茶樹菇一起放入鍋中，翻炒上一分鐘，接著放入桂皮、當歸和生薑，翻炒三十秒後倒入清水，用大火將水燒開，接著把火調成中火熬製三十分鐘，就可以把鍋中的材料倒入砂鍋中，繼續用小火煮上二十分鐘左右，如果沒有砂鍋的就直接在鍋裡繼續燜上二十分鐘。
這樣美味的茶樹菇老鴨湯就完成了，味道鮮美香醇，營養也特別的豐盛，非常的適合在冬天的時候煲上一煲來滋補身體，大家學會怎麼煲這道湯了嗎，趕緊在家裡自己煲來喝喝看吧，你一定會喜歡上這道湯的。