年味兒賀歲：河南名吃漏皮渣，純紅薯粉漿變粉條，盆裡沉澱更罕見
在河南北部一帶，純紅薯粉條做的皮渣格外受歡迎，是有錢難買的稀罕貨品。昨天，“源易緣”在安陽西部鄉鎮遇見現場漏皮渣的攤位，終於知道好吃的皮渣是如何做成的。（圖文來自“源易緣鄉情”）
安陽煎皮渣在河南地區名聲在外，把皮渣切成薄片，用油煎一煎，蘸上精心調製的蒜汁，成為很多人念念不忘的味道。（圖文來自“源易緣鄉情”）
根莖狀的紅薯如何變成皮渣，如果不親眼見，很多人都不知道。每年紅薯收穫後，用攪拌機攪拌碎，經過沖洗、沉澱等程式，紅薯就變成紅薯粉。“源易緣”今天見到的，是直接把紅薯粉加水攪拌成麵糊。（圖文來自“源易緣鄉情”）
漏皮渣現場架著一口燒開水的大鍋，紅薯麵糊調好後，透過掛在這口鍋上的鐵質漏斗，麵糊呈條狀落入沸水鍋中，稍微加熱，就成了紅薯粉條。（圖文來自“源易緣鄉情”）
將這些軟軟的紅薯條晾曬後，就成了平時吃的粉條，將這些軟的粉條接入盆、碗等容器中就成了皮渣。（圖文來自“源易緣鄉情”）
一盆盆的皮渣正在晾曬，稍過一會，皮渣凝固後就可以脫模，做成成品了。將近年關，皮渣是每家必買的年貨，皮渣肉丸扣碗、大燴菜，是必不可少的過年必備美食。（圖文來自“源易緣鄉情”）
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