簡單又美味的家常鍋氣小炒。大火煸炒過的辣椒和蠔油混合有虎皮尖椒的風味。
By 榮師傅
用料
辣椒 2個
雞蛋 3個
食用油 5湯勺
李錦記熊貓蠔油 半湯勺
胡蘿蔔 3片
做法步驟
1、辣椒是薄皮的牛角椒。新鮮的辣度適中，冰箱裡放幾天會變得更辣。不戴手套的話，處理完辣椒記得不要揉眼睛。雞蛋比鴨蛋更適合這道菜，鴨蛋的蛋腥味更重。
2、辣椒洗淨去籽切片，胡蘿蔔切片，雞蛋打散。
3、先高溫爆炒辣椒和胡蘿蔔。辣椒皮起泡就可以盛出來備用。
4、油溫升高以後炒雞蛋，炒至表面金黃後加炒過的辣椒和胡蘿蔔，半湯勺蠔油大火炒勻。
5、記得多煮點米飯。
小貼士
加完蠔油大火翻炒才會有鍋氣。
辣椒的營養功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。
1。健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2。預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3。改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4。降血糖
牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5。緩解面板疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。
6。減肥
辣椒含有一種成分，可以透過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
7。防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
8。擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
9。促進血液迴圈
中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
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