HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。
01
聊聊錫紙在我們生活中的用處
錫紙不知道是什麼時候出現在我們飲食裡面的，以前有但不多見，現在已是餐桌上的常態了，不少小吃都少不了它。尤其是燒烤類的，人們為什麼這麼喜歡用錫紙來烹飪食物呢？網上有不少都是這樣說的，因為錫紙傳熱好，熱量分佈均勻，能把食材的口感加大到最佳。這些確實是錫紙的優點，但是石子認為不是吸引人們的關鍵所在，尤其是口感這一塊，用錫紙與不用錫紙烹飪，大多數人是品嚐不出來的，大家以為是不是這樣。我們之所以越來越喜歡它，最主要的一個原因就是可以讓我們少洗一個碗，一個鍋。因為錫紙烹飪食物是可以直接加熱的，甚至可以當鍋用。
錫紙最早的時候確實是用錫來做的薄片，但是錫有個特點不適合用於烹飪，那就是它熔點低，氣味重，使用起來有些麻煩，所以慢慢的就被鋁箔紙所取代。從外觀上看，錫紙和鋁箔紙是一模一樣的，但是本質不同。因為鋁箔紙熔點高，延展性好，所以最終被它所取代，成為現代的錫紙。現代錫紙都是鋁箔紙（用於烹飪），但是很多人會問鋁吃多了會得痴呆症的。
對於鋁箔紙有害的爭議一直都沒停過，有的說有害，有的說沒有。石子是這樣認為的，如果用得得法那不會有危害的，或者說可以把危害降到最低。反之，確實會有傷害。鋁箔紙是由鋁做成的薄片而成，厚度一般0。2mm左右，鋁箔紙表面都會新增一層防護膜，目的就是為了防止鋁洩露。因此我們在食用鋁箔紙時不用擔心它會危害到我們，但是它也有個短板，就是不能和酸性，強鹼性佐料，食材放到一起。比如醋，檸檬，小蘇打等等，因為它們會把鋁置換出來，成為鋁鹽，這個鋁鹽是可以被人吸收的。
現在我們總結一下，現在市場上的錫紙基本上就是鋁箔紙。但是市場上的鋁箔紙有工業用地，有食品級的。所以我們買鋁箔紙烹飪，一定是食品級的。因為工業用的鋁箔紙在鍍層上面是沒有那麼嚴格要求的，再來就是我們日常使用錫紙烹飪時到底怎麼用。錫紙用於烹飪不是拿來就用的，用錯了對人沒傷害，但是食材可就遭殃了。錫紙有兩個面，一者為亮光面，一者為亞光面（沒有那麼光亮的面）。我們烹飪時是用亞光面包食物，光亮面則是朝外或者接觸貨源。因為亞光面吸熱強度高，對食材恆溫最佳。而光亮面則是會導致與食材粘連，從而破壞食材，那倒是真的影響到了口感。
02
錫紙香豆腐
我們今天聊到了錫紙，自然不能離開它去做別的美食。這道錫紙香豆腐相信大家會喜歡的，
基本配比：蒜末
50
克（炸蒜蓉），蒜末15
克，洋蔥15
克，孜然粉15
克，辣椒麵15
克，五香粉15
克，白芝麻適量，生抽15
毫升，蠔油15
克，鹽5
克，蔥花5
克，小米辣適量，食用油適量。
首先將蒜末，洋蔥丁，孜然粉，辣椒麵，五香粉，白芝麻放入碗中。然後起鍋燒油，下入蒜末開小火煸炒至金黃色。隨後將炒好的蒜蓉倒入碗中，再加入生抽，蠔油，鹽攪拌均勻備用。
第二步，將錫紙鋪入鍋中後淋一點食用油（不要多），撒一點洋蔥丁墊底，放入豆腐塊，淋入剛剛做好的芝麻醬汁開中小火煮個七八分鐘，時間到後撒入蔥花，小米辣圈就大功告成了。
03
溫馨貼士：
炒蒜蓉的基本比例是1：1。5，蒜末是1，油1。5倍；
這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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