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今天小編給大家做一道福建傳統風味小吃：閩南糊，這道小吃是地地道道的庶民美味代表，也是喜宴上不可缺少的一道主食。你別看它的顏色和外貌不怎麼樣，但是吃起來味道真的很好，軟軟糯糯的，順滑爽口，喜宴上每個人吃了都會讚不絕口，心情都會變得很好。
首先，準備食材。我們需要提前把香菇和蛤蜊浸泡三四個小時，因為香菇和蛤蜊需要浸泡的時間有點久，所以我們可以先提前將它們浸泡，這樣就可以為我們節約很多時間。然後把花生米先炒熟，把所有要用到的食材都清洗乾淨，把芹菜和蒜苗切碎，蒜白單獨分開切碎，胡蘿蔔切成丁，捲心菜也將它切碎，魷魚切成丁，瘦肉切成細條，蝦仁切成丁，肥肉切成小塊，然後將泡發好的香菇切成粒，蛤蜊也將它切碎。
然後，開火將鍋中燒熱，倒入少許油，然後把肥肉倒下去炸出油，再倒入蒜白，將蒜白炸出香味。之後分別將先前切好的魷魚、蝦仁、蛤蜊、香菇、瘦肉、海蠣加入到鍋中，用勺子翻炒一下，再倒入所有切好的蔬菜類，再用勺子翻炒均勻。等鍋中的食材快要成熟的時候，我們再加入3勺食鹽和2勺雞精，再次將它們翻炒均勻，帶食鹽和雞精差不多快融化掉的時候，我們再加入適量的水，將它煮開。
接下來，我們準備兩斤的地瓜粉倒入盆中，再加入一勺半的水，將它們攪拌均勻。待鍋中的水煮沸以後，我們把地瓜粉漿倒入鍋中，並且要一邊倒入一邊攪拌。這裡小編不得不說這個過程真的有點像煮豬食，一大鍋的蔬菜，清湯寡水的，真的很有小時候家裡面煮豬食的感覺。但是到最後煮出來的味道真的很棒，所以就忽略掉這個過程吧，好吃才是最重要的。
將地瓜粉漿倒進鍋中以後，我們還要不停的攪拌，時不時地要用鍋鏟把鍋邊鏟一下，避免粘鍋糊掉，因為鍋中的地瓜粉漿我們煮的時間越久它就越濃，我們要不停的攪拌，這樣一是可以避免食材都沉澱到鍋底，二是可以防止食材粘鍋。攪拌到鍋中的水分基本都收幹了，食材變得濃稠之後，我們加入之前炒熟的花生米，然後再繼續攪拌均勻。
最後，再加入兩大勺蔥頭油，繼續用鏟子將它們攪拌均勻。帶蔥頭油完全融化之後，這樣閩南糊就算是完成了，我們就可以可以出鍋了。不得不說加了蔥頭油之後，色相都比之前好看了很多，已經由之前的清湯寡水變成了顏色透亮的美食了，聞起來就非常香，而且還特別有彈性，軟軟糯糯的，非常有營養。這道閩南糊可以說是集合了各種營養豐富的食材於一體了，把這麼多的好食材放到一起熬製出來的糊，營養價值是真的很高了，味道更不用說了。
可能很多人在看到前面的之多過程時都會被勸退吧，小編也承認前面的看起來確實沒有什麼胃口，真的看起來就跟豬食一樣的。但是，你在繼續煮下去，等鍋中的水收幹了之後，地瓜粉漿就會變得粘稠，這個時候看起來就有糊的樣子了，再到加入蔥頭油之後，整道美食看起來就高大上了很多，而且也在散發出各種食材本身特有的味道和調料的味道，這時候聞著就忍不住想吃了。
閩南糊是福建的特色風味小吃，利用地瓜粉漿粘稠的特性將食材黏在一起，小編認為比粥粘稠，但是又比糕點稀軟，味道很獨特。適合大多數人群食用，特別適合小孩和老人吃，營養豐富，好吃不膩，是喜宴上不可缺少的一道主食！
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