現在對於很多地方來說，春天來了。可能在北方還不是很明顯，主要是北方現在還是比較冷，但是對於南方春天可是悄悄的就來了。很多方法的樹都發芽了，而且很對桃樹梨樹都悄悄的開花了。在你不知不覺間，春天就來了。春天來了，萬物都慢慢的復甦。這個季節的美味也是不少哦。就比如很鮮美的春竹。
春竹可是一個很鮮美的食材。吃起來也是很鮮，在春天就是一個絕佳的美味。而且要是最新鮮的就得在春天吃，主要春竹不好儲存，就算是儲存下來就沒有春天吃的美味。所有要是想要吃，就要趁著現在吃。平時的吃法大家都吃膩了吧，今天就給大家接受一個新一點的做法。這道菜可是也很好吃。它就是三鮮筍炸酥肉丸。
大家要準備的食材有：春筍，豬筒肉，豬肉，青菜，火腿，鹹鴨蛋，玉米，香菇，生薑，大蔥，澱粉，生抽，料酒，香油，糖，鹽，胡椒粉，耗油。第一步，把玉米，大蔥，青菜，香菇，生薑洗乾淨，玉米，大蔥接著切成小段，香菇要切一個花刀，這樣比較好看。生薑要削皮，接著生薑，火腿，春筍切成片狀，生薑也好切成絲狀。拿出一個小碗，在碗中放入適當的清水，把切好的蔥，姜放到其中泡，泡大概二十分鐘左右。
第二步，拿出一個鍋，在裡面放入一點清水，排骨要洗一下，切成小段，冷水下鍋，放入蔥，姜在加入料酒，燒開要去掉血沫。在拿出一個鍋，最好是砂鍋。在鍋中放入蔥，火腿片，姜，玉米，香菇，春筍片和前面處理好的豬骨。接著加入清水，要是沒過所有的食材，向其中加入適當的鹽，開中小火慢慢的燉大概一個小時。
第三步，在這段時間中，可以準備其他的。把豬肉洗乾淨，剁成肉末。放到碗中，加入一個雞蛋，加入三勺澱粉，一勺生抽，一勺鹽，一勺蠔油，一勺白糖，胡椒粉，香油。用筷子朝著一個方向攪拌均勻，在攪拌的過程中，要加入前面泡的生薑水。不要加很多，要不然很容易不成形。做好了，拿出一個鍋，向鍋中倒入少許的油，開小火，大概油溫到六成熱的時候，就可以戴上手套，把肉末捏成圓的，放到鍋中炸制，炸到黃色的時候就可以瀝油撈出。
第四步，鍋燉了五十分鐘左右，就把姜，鍋排骨撈出。把洗好的青菜放到鍋中煮，在煮的時候就拿出另一個鍋，放入適當的油，開個中小火，油溫高的時候放入剝好的鹹鴨蛋，炒制，炒碎。直到鹹鴨蛋炒化以後，把它掉入鍋中，煮大概三四分鐘，就可以關火出鍋了。等待鍋中的湯稍微涼了一點，就把炸好肉丸放到鍋中。這道菜可是真的很美味哦，而且看著裡面的食材就知道營養價值可是也不低哦。在家的時候可以經常做哦，你一定會喜歡上它的。