今天教大家自制蔥油餅，一般的蔥油餅裡面都會加油酥，這樣太膩了，而且也不健康，下面教大家的方法不加油酥，照樣可以酥的掉渣，吃上一口太滿足了，下面教大家詳細的做法。
配料：麵粉250克，開水140克，鹽2克，油適量，蔥花適量。做法：1。準備還食材，麵粉加入鹽，用筷子拌勻，用開水直接燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，一定要燙均勻，這是油餅外酥裡嫩的關鍵！
2。攪拌至棉絮狀，待微涼後用手調勻，調勻到三光：面光、盆光、手光，盆上蓋蓋子密封，靜置30分鐘，30分鐘後光滑細膩。
3。然後均勻切成5份，取一份擀成薄片（其餘蓋上保鮮膜，防止水分流失），抹上油散上蔥花，兩邊向裡捲起來，增加層次感，兩邊搭起來，成一條，抓住兩頭，抻一下麵條，餅會更薄。
4。分別從兩頭圈起來，再增加層次，一頭壓到另一頭上，再增加層次，按壓下去，全部做完後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，鬆弛一下面團，擀成餅，不要擀的太薄，不利於起層。
5。冷鍋加油燒熱，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的時間太長，會導致餅硬，火也不能急會烙糊，中間翻一翻就熟了，起鍋時，用鏟子打松油餅，增加分層和鬆軟。
大家要記住：想要外酥裡嫩要牢記，100度開水燙麵，燙均勻，捲餅的手法要按照步驟，還有就是敲打油餅，總之一句話，嚴格按照步驟操作。
老師傅教你做蔥油餅，記住2個小竅門，咬上一口酥得掉渣！大家喜歡嗎？有什麼不同的意見可以在下方評論出來，期待大家的留言和分享，每天都會給大家更新不同的美食，喜歡小編的話不要忘記點贊加關注哦，感謝大家的支援和鼓勵。