米粉是廣西人最愛的早餐，說去吃米粉，沒人會反對。米粉也可以做成乾製品，早上不想出門，在家做也很方便。乾的米粉裡面，桂林米粉在超市比較多也比較好。桂林米粉都是圓的，精確一點說，米粉指的是圓粉，而那種攤在籠屜裡蒸熟，再切成長條的就是切粉了。
桂林馬肉米粉
大碌米粉
桂林知名的米粉店不少，我很喜歡崇善這個品牌。其實我覺得只要在桂林，米粉都好吃，桂林朋友帶我去崇善，這是本地人愛去的，一定是很好的。有一次偶然在桂林站看到一袋桂林崇善米粉，回想到它的美味，就買了一袋，吃完了，感覺還想繼續吃，就在淘寶上郵購了。
桂林崇善米粉
再就是桂平的羅秀米粉了。買東西要看品牌，羅秀米粉就是一個知名的品牌，說到廣西米粉，不能不說羅秀米粉。粉店裡的羅秀米粉和其它米粉不太一樣，是切粉類，粉面寬一些，口感嫩滑，糯中帶著勁道，但沒有廣告宣傳那樣懸，說是能懸掛一個人，真沒這個必要。吃羅秀米粉，你的注意力會放在米粉本身，其它米粉是注重湯汁配料。羅秀米粉在粉的製作上確有獨到之處，桂平的腐竹也是廣西最好的，這就是別人達不到的優良技藝了。
羅秀米粉
羅秀米粉
旱藕粉不屬於傳統意義的米粉類，不過也屬於廣西最早引進的特色作物，適合在缺水的乾旱地區種植，可以讓貧困地區的農民增加收入。而且，有營養，吃起來的口感和味道都不錯。
幾種粉的特點都不一樣，要分別煮。
旱藕粉
幾種粉的特點都不一樣，要分別煮。
崇善米粉要費點時間，水開加入米粉，筷子攪勻，鍋蓋露個縫，小火煮個五分多鐘，筷子夾起來的感覺沒那麼硬就撈到碗裡。時間長短，粉的口感不一樣，多煮一兩次就有經驗了。
煮好的崇善米粉
羅秀米粉和旱藕粉可以一起煮，水開放入粉，攪勻，小火煮開一分鐘即可撈出放進碗裡與煮好的崇善米粉一起，加點醬油、蠔油、黃姚的豆豉辣椒醬、鹽和骨頭湯，一起和勻，最好有個水煮蛋，方便的話配點紫蘇、蔥花，一碗不同尋常的早餐就打造成了。
幾種粉煮好了
和勻就可以吃了
崇善米粉有脆的感覺，與眾不同；羅秀米粉有好大米的清香，不管它和誰一起，你都會感到它的存在；旱藕粉似乎平淡無奇，可是在醬油蠔油豆豉辣椒醬骨頭湯的薰陶下立刻卓爾不凡。混搭吃起來是一種全新的感受。
少不了要加黃姚的豆豉辣椒醬