-日 式 鹽 水 煮 毛 豆 -
Japanese Boiled Edamame with Salt Water
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早見市場上有提著籮筐賣新鮮水靈的毛豆，翠綠的豆莢帶著不長不短的小尾巴，一個個肚圓飽滿，頂著一身光澤的絨毛躺在竹片編制的筐裡面，等著被識貨的行家挑選收入袋中。
很多人分不清黃豆和毛豆的區別。其實未成熟的黃豆就是毛豆，而黃豆就是毛豆完全成熟後的產物。
鮮毛豆富含大量的鐵、鉀元素和膳食纖維，其中膳食纖維的含量甚至高達4。0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜莖，它的纖維含量也只有區區的1。2%。所以多吃毛豆可以促進腸胃蠕動，幫助減少腹部脂肪的堆積。同時毛豆在降血壓和改善貧血方面也都有著不錯的效果。
毛豆可以鹽津，五香或者剝開炒。不過夏天圖個簡單，就選了個省事的做法——鹽水煮。其實鹽水毛豆的吃法很常見，日式居酒屋中就會提供這樣一道冰爽小食，方便客人用嘴巴消磨時間。
買回的毛豆用鹽搓勻，剪掉兩端可以更好的入味。醃製片刻後扔下鍋開煮，喜歡香脆口感的可以在開火十幾分鍾後撈出過涼水；要是喜歡軟糯的，關火後還可以繼續留它在鍋中燜煮一會。等涼了放到冰箱中，再吃的時候就是一道清清爽爽的解饞小食了。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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醃製時間：15分鐘
製作時間：15分鐘
- 食材 Ingredients -
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毛豆 300克
鹽 適量
（注：鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1.
揉搓毛豆可以使它入味更加均勻
- 做法 Steps-
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1.
向碗內毛豆中倒入適量鹽
2.
揉搓均勻後醃製15分鐘
3.
將毛豆倒入鍋內冷水中大火煮沸後，轉中火再煮10分鐘
4.
清爽的日式鹽水煮毛豆完成啦
