我們每個人都自己喜歡的一道菜，而我最喜歡的菜是肉——紅燒肉。作為一個愛吃紅燒肉的人那必須得會做紅燒肉。紅燒肉的做法很多，每一個人都有自己的做法。今天給大家分享一下我的做法吧！
當然做紅燒肉之前必須準備一塊帶皮五花肉，肥瘦均勻。必須得有皮，沒有豬皮那就不要做了。然後還需要準備一些備料，八角、香葉、蔥、姜、白砂糖（冰糖更好）、醬油、鹽、啤酒一瓶等等。
第二步要做的就是進行水焯，將整塊的五花肉放入鍋中，進行水焯。燒開後，再繼續煮十分鐘，然後撈出。
第三，將撈出的肉洗乾淨，切成2。5釐米左右的方塊。
第四，將鍋中倒入適量的花生油，將切好的肉塊放入鍋中進行炸制。在炸的過程中一定要注意油溫，將肉炸的表面金黃就行。炸好後將肉撈出，同時將油倒出去。
第五，使用另一口鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、花椒，煸炒出香味。接著就放入白砂糖或者冰糖，稍微多放一點是可以的。在炒糖的時候一定要動作快，以防止糖炒糊了。
第六，糖炒的微紅時，將炸好的五花肉放入鍋中進行煸炒，同時放入少許的醬油。感覺將肉的顏色煸炒的好看的時候就可以進行煮了。
第七，加入一瓶準備好的啤酒（若是有骨頭湯更好），慢慢的進行熬製，加入大料、香葉等。這個時候可以使用高壓鍋進行燉，若是沒有高壓鍋就慢慢的燉，多燉一會就可以。紅燒肉燉到入口即化才是最佳的，這個就看自己掌握了。不過在燉肉的期間一定要注意鍋中的水，若是沒水了及時的新增。
第八，肉燉爛以後，進行大火收汁。將湯水熬製濃稠後就可以出鍋了。
這樣一道美味無比的紅燒肉出鍋了，入口即化、肥而不膩。大人、小孩都是喜歡吃的。在家中若是沒有啤酒可以放些料酒或者白酒都是可以的，不過用啤酒燉出來的更香一些。若是喜歡小編的推薦，各位老闆請用你發財的小手幫我點點贊，關注，這樣小編會更有動力更新