雪裡蕻肉末時家常菜的一種，也許你不會經常吃不過它的味道確實很好吃。這道菜還有很高的營養價值，雪裡蕻中有大量的抗壞血酸這可是很強的還原物質，它參與了多種機體的氧化還原過程是個多面手。它可以增強大腦中的含氧量能夠起到提神醒腦緩解疲勞的作用。
還有一種能力那就太厲害了，它可以稀釋毒素從而降低致癌因子的濃度，濃度降低了那麼患癌症的機率不就大大的降低了嗎？防癌治癌這個能力太過強大了，還能夠抑制各種病毒毒素的發展抑制其毒性還能有效的治療傳染病甚至可以促進傷口的癒合。
看到雪裡蕻有這麼大的能力是不是有些心動了？不要著急下面我們就為這道雪裡蕻肉末做準備。
挑選雪裡蕻要選擇那些看起來鮮嫩的肉眼可見的纖維越少的越是新鮮的，如果你選擇的是醃製的雪裡蕻那麼就要看好廠家和生產日期了，不要使用有食品安全風險的食物。
豬肉最好選擇那些精瘦肉，這樣做出來的雪裡蕻肉末看起來不起來那麼油膩的同時還可以增加雪裡蕻的層次感在視覺上面讓自己就有食慾。準備好蒜和幹辣椒，我們就可以行動了。
首先要將豬肉切成肉末，程度不至於是切餡兒的那樣也不要是太過粗糙適當的程度為最宜。蒜要拍成蒜末不用搗成蒜泥那樣就破壞了蒜本身要發揮的作用，雪裡蕻要進行仔細的清洗後再切成細絲在水中稍微加上一點點鹽和糖將雪裡蕻放在裡面焯熟再用冷水沖涼。
接著放油下鍋，等到油惹我之後放入肉末，把肉末炒碎讓它充分發揮出肉的香味之後放入蒜末和幹辣椒煸香再加入雪裡蕻。雪裡蕻經過焯水已經有了八分熟，不要再翻炒太久只需要微微炒制就可以了，這個時候加入鹽、味精和白糖等調味品進行調味，最後裝盤出鍋。
這樣一道簡單好吃的雪裡蕻肉末就完成了，面對如此不僅美味又有營養的雪裡蕻肉末相信大家已經忍不住了吧？不過雖然這道雪裡蕻肉末適合大多人群食用可以提神醒腦不過患有痔瘡和眼疾的人是禁止食用，記住是一點點都不能吃的哦！