糯米釀豆腐
備料：豆腐泡10個、糯米200克、豬肉餡150克、香菇1把、豌豆半碗、蔥3根、十三香半勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、食用油適量、水澱粉半碗。
做法：把糯米放在碗中加入清水浸泡4個小時，香菇提前泡發，豬肉切碎，豌豆洗淨備用。把豆腐泡放在開水中浸泡一會，撈出控幹水分備用。香菇切碎、蔥切花備用。
鍋中燒水，水開後後倒入豌豆焯熟，撈出控水備用。鍋中留油，油熱後倒入豬肉餡翻炒出香味。加入香菇碎翻炒均勻，放入豌豆和鹽翻炒入味。再加入浸泡好的糯米翻炒均勻。
放入生抽、蠔油翻炒入味。放入半碗清水，大火煮開，轉中火燜煮10分鐘，至湯汁收幹，關火倒入盆中。加入十三香、蔥花攪拌均勻備用。
把豆腐泡切開一個小口，塞入糯米餡填滿，壓實。鍋中燒水，水開後放入豆腐泡大火隔水蒸25分鐘。把淡粉放入碗中，加入生抽攪拌均勻備用。
把蒸好的豆腐泡擺在盤中備用。鍋中燒油，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠。關火，淋在豆腐泡上即可食用。
香辣小炒牛肉
備料：牛肉400克、青椒1根、大蒜4瓣、生薑3片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、胡椒粉3克、料酒1勺、生粉10克、油適量、乾紅辣椒6根、花椒1把。
做法：把牛肉洗淨切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘，再加入一勺油攪拌均勻備用。
把青椒洗淨切成圈、蒜去皮洗淨切成末、姜切絲、幹辣椒切段備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒粒小火翻炒出香味，下入一半的蒜蓉翻炒出香味。倒入醃製好牛肉翻炒變色，盛出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑絲、乾紅辣椒炒香。加入豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉快速翻炒均勻。再加入青椒和剩下的蒜末翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。
肉末炒豆腐
備料：豆腐350克、豬肉80克、鮮醬油1勺、紅燒汁1勺、花椒粉半勺、雞精半勺、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉適量、食用油3勺、小蔥3根。
做法：把豆腐洗淨切成小方塊，豬肉洗淨剁成末放入碗中，加入鮮醬油、紅燒汁和花椒粉攪拌均勻備用。另一個碗中加入澱粉，放入少許的水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入肉末翻炒變色，再加入清水大火煮開。倒入豆腐燉煮2分鐘。勾入水澱粉晃動鍋子燒至湯汁濃稠。關火撒上蔥花，出鍋裝盤即可食用。
土豆燉牛肉
備料：牛腩600克、土豆500克、鹽2勺、糖3勺、香葉3片、番茄醬50克、花椒5克、醬油50克、八角2個、姜5片、大蔥20克、黃酒100克、圓蔥半個。
做法：圓蔥洗淨切成段、薑切片、牛腩放在水中浸泡30分鐘，撈出洗淨切成塊備用。土豆去皮洗淨切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆塊煎至表面焦黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥段、薑片炒出香味。倒入番茄醬、香葉、八角、花椒翻炒出香味。
再加入黃酒、醬油、糖攪拌均勻，使湯汁濃稠。加入清水和牛肉塊大火煮開，轉中火煮2個小時，開蓋倒入土豆、鹽大火煮20分鐘，至湯汁濃稠。關火出鍋裝盤即可食用。
