自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱
冷餐會
，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式
宴會
，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的範圍之內安排選用菜餚。
相傳這是當時的海盜最先採用的一種進餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，
放蕩不羈
，以至於用餐時討厭那些用餐
禮節
和規矩，只要求
餐館
將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然後由他們
肆無忌憚
地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現象，但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對顧客來說，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什麼菜就取什麼菜，吃多少取多少；對酒店經營者來說，由於省去了顧客的桌前服務，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務生的使用，為企業降低了用人成本。
說到自助餐，我想大家對其都一定十分的瞭解。那麼到底如何吃自助餐呢，既能一飽口福，又能吃回本？接下來小編將為大家簡單介紹下！
一、如何正確健康的吃自助餐
1、掌握正確的順序
首先在吃自助餐之前，不妨先選擇一些自己愛吃的水果來開胃，而水果被人體攝取後需要經過大約30分鐘的時間才能被分解，所以在用餐前的30分鐘則是吃水果的最佳時段。
那麼，吃完美味的水果之後，下面便可以進行選餐的時間了，正好可以利用選餐的時間，一邊消化，一邊盤算著吃些什麼。而從營養學的角度出發，吃完水果之後，選擇吃一些生鮮則是很科學的，其中三文魚、金槍魚、扇貝等生鮮食物便是首選，並且這些食物價格也比較昂貴，是吃回本的必選項，所以希望各位食客們也不要過於羞澀而不好意思了。
另外，這些海鮮食物在人體內還需要大約2個小時的時間進行消化，因此，吃完水果之後就直奔生鮮區，別想著先吃各種肉類了，更何況要想吃自助來收回本，不吃海鮮怎麼成？但是，對海鮮過敏的食客可要謹慎了哦！
當食用完生鮮之後，則繼續轉吃海鮮，其中龍蝦、螃蟹是必選的，同時，要想更好的收回成本，臉皮需要厚點的。待吃完海鮮之後，開胃及收成本的環節基本告一段落了，下面就可以很愜意的享受自己所鍾愛的肉類及美食了。
而待吃完肉之後，不妨吃點沙拉或者果蔬來助消化和清下腸胃、解除下油膩之感，並且還可以稍作休息，等待下面的第二回合。
最後，便是主食環節了，一般稍微上點檔次的自助餐廳都會有義大利麵等西式餐點，所以稍微嚐點也是不錯的哦。隨後，如果肚子還能吃下，再來點飯後甜點也是極好的。
2、勤拿少取
很多人在吃自助的時候，看到每種美食都會忍不住拿很多，其實，在自助餐所吃的大多數食物都沒有在外面單獨買的好吃，所以說在拿食物的時候一定不要多拿，有些食物看著很誘人，但是吃起來味道很一般，並且有些時候食物還是冷掉的，口感也不好，所以只要稍微拿一點嚐鮮一下便可，形成勤拿少取的好習慣哦。3、少喝碳酸飲料
吃自助餐的時候，面對如此多的美食，我想大多數人都希望自己能有一個怎麼都吃不飽的肚子，以此能更加盡情的享用美食，實則導致沒吃一會就撐，和不恰當的飲食習慣有一定的聯絡。
其中很多人多會喜歡喝一些碳酸飲料或是汽水，而喝很多的碳酸飲料則會使得肚子出現脹氣、撐等現象，進而便自然沒有多餘的空間享用其它的美食了，所以還是少喝碳酸飲料，而是應該多喝白開水或者湯類。
二、吃自助餐的注意事項
很多人認為，吃自助餐的最高境界便是“扶著牆進去扶著牆出來”，很多人在準備吃自助餐之前都會選擇節食，認為多餓一會，便能有更大的肚子去吃，實則這是一個誤區。
因為，在吃自助餐之前餓著肚子，最後在拼命的吃很多，暴飲暴食，會大大加重腸胃的負擔，從而使得人體出現頭暈腦脹、胸悶等不適。所以，為了自身健康著想，一定不能養成此種吃自助的習慣哦！
三、吃自助餐回本訣竅
1、排空肚子，最重要。身體是革命的本錢。
2、水少喝，不喝最好！要喝，等到吃到尾聲再喝，而且不要喝廉價飲料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都沒關係！我結尾時可以連喝三杯，我一朋友可以連喝六杯。這 才叫實力！他當晚就睡覺就沒閉過眼。
3、只吃貴的，不吃對的；
4，中途多去廁所，及時排洩，騰出空間。
5，肥的，油膩的，少吃，尤其是叉燒之類的，很容易飽。不過，用於潤滑腸子加速排洩，可以考慮，但要謹慎。
6，選擇餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿！反正食量小，臉皮薄的，千萬別帶他去，肯定影響你的食慾。
7，要慢慢吃，吃累了，聊個天，抽個煙，不一會兒，又餓了。
8，六親不認。搶菜時，千萬不要分散注意力，不要看見熟人就打招呼。要裝作看不見！要知道，晚一秒，蝦子就沒了啊。而且，就算是熟人，也會跟你搶底。
9，熟悉地形。記住，貝啊，蝦子啊，螃蟹啊，都放什麼地方，要熟記於胸，直奔目標。
10，天下無敵的——健胃消食片。我們是口號是：扶著牆進，扶著牆出。
11，先挑素食，後吃葷食
先取熱量低、維生素豐富、纖維質高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。
12，吃海鮮適量且注重新鮮度
自助餐中的生魚片、生蠔、蝦蟹總是最快被搶光。海鮮蛋白質含量豐富，但吃太多會增加腎臟負擔，且容易滋生微生物，有吃壞肚子的顧忌。選擇前要注意新鮮度，且吃適量就好。
13， 以烹調法，篩選食物
儘量挑卡路里低的烹調方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調製成的意式沙拉醬。
14，優先吃熱量低的食物
先吃卡路里較低的食物，以減少飢餓感，且有助於後來吃高卡路里食物時，食量會自然縮小。建議按下列序進食：冷盤、蔬果→湯→海產→肉類→飯面→甜品。
15，少喝碳酸飲料
碳酸飲料會佔用胃部大部分空間，反而會讓人吃不下；且碳酸飲料熱量高，建議選擇低糖飲料，汽水少喝為妙，改以白開水、茶來代替。
16，水果是最健康的甜點
甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕、冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，最好只挑一種吃，或是與朋友共享，淺嘗即可。
17， 以熱茶代替咖啡
茶的口味清淡，也可消除自助餐的油膩感；若一定要喝咖啡，建議新增的奶精，選擇較健康的低脂鮮奶；並不加糖或少糖。
18， 飲食有順序
有句民諺，“飯前喝湯，勝似藥方”，就點明瞭湯與飯兩種食品的先後順序。
吃飯前先喝幾口湯，等於給消化道加了點“潤滑劑”，使後來的食物順利下嚥，防止乾硬食品刺激胃腸黏膜，從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收，並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，則需要在胃裡停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果，致使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，產生髮酵反應甚至腐敗，引起脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來負面影響。
如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味，則須將食用水果的時間延後到2—3小時以後，切忌兩者同食，特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。
再說水果，主要成分是果糖，無須透過胃來消化，而是直接進入小腸被人體所吸收。
因此，有關專家建議，人們就餐最好按照這樣的順序進行，即湯—蔬菜—米飯—肉類—半小時後再吃水果。