食品不能擺放得太過隨意！要根據它們的特性，按照正確貯藏所必需的冷卻型別來放置。比如，生肉和生魚要儲存在溫度最低的地方，而黃油則放在最不冷的區域。看看左倒這張圖，你會發現在冰箱中放置食物的最佳方法。
以下就是幾項需要遵守的簡單卻重要的規則
●確認冰箱調節到4℃，這是正確貯藏的最佳溫度。
●要毫不猶豫地揭掉整板酸奶外面的紙板包裝或者推銷紙卡。除了消耗製冷能量，這些東西一點用處都沒有。
●食物買回來之後，要儘快放進冰箱，以免滋生微生物。
●不要不停地開關冰箱。熱空氣會迅速進入，幾秒鐘的時間就會把溫度提高好幾攝氏度。它就得再用好幾十分鐘的時間來重新制冷。
●不要把你的冰箱裝得太滿。它將很難全部冷卻到，空氣將無法流通，你的食物也將貯藏得不那麼完好。
●要始終把開了罐的食品和過期時間臨近的產品放在最顯眼的地方，以免因為你沒有看到而讓它們被白白扔掉。
●過期時間是針對沒有劃破包裝的食品給出的，因為它們是被包裝在中性空氣中的，也就是一種可以保護食物的氣體。一旦開啟，通常應該在兩三天內吃完。
●對於你自己烹飪的食物，要記住“兩個”原則：做好後兩個小時內就要放入冰箱，兩天之內全部吃完。
●永遠不要把還發熱的食物放入冰箱。冰箱裡面的溫度將會升高好幾攝氏度。它就得用好幾個小時的時間重新降到4℃，細菌就會以極快的速度迅速滋生。
●水果和蔬菜放入冰箱之前不要清洗：溼氣會加快它們的腐爛速度。
●貯藏某些食品比如說乳酪時，要毫不猶豫地使用專門設計的密封盒。
●要經常清洗冰箱，至少每週一次，可以使用白醋（消除氣味和微生物），每月用洗滌劑清洗一次。
●記住每三個月除一次霜。可以避免沒有意義的過度耗電。
需要遵守的簡單而重要的原則就是按不同型別放置食物：肉類放在一起，魚類放在起，蔬菜類放在一起，冰淇淋類放在一起，甜點類放在一起
要想冷凍你自己配製的食物:
●要使用冷凍袋。這是最實用也最簡單的方法。這樣你就可以直接在微波爐中加熱冷凍袋，或者，更好的辦法就是用一鍋熱水加熱
●將食物放入袋中時要在封口之前透過擠壓袋子上部將多餘的空氣排出。冷凍袋還能佔據更少的空間
●在每隻袋子上記下冷凍時間和所裝內容我們有時候會看不出兩種食物的區別
●你還可以使用塑膠盒，將冷凍袋放在裡面
●一旦你在某種冷凍食物上看到結霜現象最好把它扔掉：說明時司太久或者已經壞了
●每次冷凍新的食物時，十定要放在其他食物的青後，以方便看到以前的冷凍食品，優先把它們吃掉。
●記住，每年用洗滌劑清洗一次冰箱冷凍櫃。最簡單的辦法就是用兩天時間將溫度調節器調到最冷，以便讓食物降到接近-26℃的溫度。也可以在24小時內將你的冷藏室調到最冷。清空冷藏室，然後把一冷凍食物轉放到這裡。關掉冷凍櫃，把櫃門開啟，讓它升溫。等到溫度稍有升高時，開始清洗內部，然後仔細擦乾，以免最深處或者內壁結冰。重新開啟後，再放入冷凍食物。注意，這項操作應進行得相當快速，以免食物在冰箱中解凍。最多不超過兩小時。
●最好把食品放入冰箱冷藏室中解凍。我知道這可能需要花上好幾個小時；但食物只有溫和地解凍，品質才更好。
●如果你想用烤箱加熱冷凍麵包，我建議你事先將麵包快速過一下水。這種做法雖出乎意料但符合邏輯：當面包加熱時，麵包外表部分所含的水分被蒸發了，這一部分就會變得很乾、過幹而變成碎屑。打溼後就可以避免這一問題，你會得到與新鮮麵包一樣美味的麵包。
●有一個確實實用的小竅門，就是在塊記事板或者一張紙止記下冷凍櫃裡有什麼東西，掛到廚房。這樣，你一眼就能看清你還有哪些存貨，免得你總是開啟冷凍櫃門，或者買來你已經擁有的食物，你還可以更容易地設想如何利用你的食品。
