香蕉味道甜美而且富含多種營養素，其中香蕉含鉀元素含量高而著稱，因此對提供、恢復體能有很大的功效。香蕉也是公認的減肥水果之一，主要是富含膳食纖維可以解決便秘問題幫助排便，另外香蕉富含豐富的酵素而酵素也是體內代謝必不可少的成分之一，可以代謝掉身體之內多餘的毒素，所以香蕉是愛美女士必不可少的餐後水果哦。
不過大部分人吃香蕉都是直接剝皮就吃，而今天我給大家分享一款是用香蕉做成的香蕉蒸蛋糕，不需要用烤箱，採用的是蒸的方法，好吃不上火，淡淡的香蕉香氣讓人著迷，味甜鬆軟，而且無油低糖比較健康，老少皆宜，減肥愛美人士可放心吃，給孩子吃也特別好！家裡沒有烤箱的親們可以嘗試這種做法哦！
【材料】：雞蛋 3個、香蕉 3個（去皮重量120克左右）、白糖 10克、低筋麵粉 60克
【做法】：1、把雞蛋蛋清分離，蛋清敲入無水無油的盆子裡；
2、我用的是比較小根的香蕉，去皮稱重大概120克左右，把香蕉放入料理機打成香蕉泥，香蕉泥會氧化顏色變深色或變褐色；
3、把蛋黃和香蕉泥混合在一起；
4、充分的攪拌均勻；
5、篩入低粉，順時針攪拌，一直攪拌至無顆粒的麵糊狀；
6、蛋清分2次加入白糖打發到硬性發泡，紋路不會消失；
7、把蛋白分3次加入麵糊內，第一次加進去時，用刮刀拌勻，不要攪拌，用J字手法翻拌以免消泡；
8、全部蛋白加入翻拌均勻；
9、把麵糊倒入模具內，震幾下震出氣泡，冷水入鍋，用個碟子蓋著模具上面以免水汽滴落，水開後大火蒸30分鐘左右即可；
一款快速好吃的香蕉蒸蛋糕就完成了，脫模，切成合適的小塊，即可享用。淡淡的香蕉香味，讓人無法抵擋~
【小提示】：這個蛋糕也可以用烤箱做的，烤的更香，蒸的不上火。