鯽魚大家一定都比較愛吃吧~野生鯽魚吃起來，那個味道就更加鮮美了！雖然鯽魚燒出來真的很好吃，但是鯽魚有一點不好，那就是刺太多了，大人吃的時候都要注意，小朋友吃的話就更要注意了！不過刺多也沒有關係呀~因為真的非常的好吃，我平時除了會做鯽魚豆腐湯之外，還會經常做毛豆燒鯽魚，毛豆燒鯽魚真的超級好吃，鮮嫩的鯽魚肉再配上酥爛的毛豆真的是人間美味啊！小夥伴們要是吃過的話，真的會上癮的~這道菜真的是一劑毒藥，好吃到讓人慾罷不能，但是又很危險！不過，什麼都沒有辦法阻擋我吃美食的腳步！下面我就給大家說一說毛豆鯽魚的做法吧~超級簡單快手哦~非常適合上班族的小夥伴呢~平時不想做飯的時候，做上一道毛豆鯽魚，真的超級下飯！
鯽魚這種食材本身就特別的鮮美，要是再配上鮮美的毛豆的話，味道就更讚了~所以我們家裡燒鯽魚的時候，一般都會和毛豆放在一塊燒，因為真的非常好吃！要做這道毛豆鯽魚，我們需要準備毛豆一小把，鯽魚一條，大概一斤重的就可以了，千萬不能買比一斤的小的，因為鯽魚本身刺就很多，魚再小的話，刺就會非常小，吃的時候一不小心就會卡在喉嚨裡哦~除了鯽魚和毛豆之外，我們還需要準備料酒、生薑還有食鹽！因為鯽魚本身腥味就比較重，所以一定要多準備一些料酒和生薑！毛豆的話，我們可以直接從市場上買一些剝好的，不貴而且特別方便！
準備好所有需要用到的食材之後，下面咱們就可以醃製鯽魚啦~鯽魚一定要醃製十分鐘，這樣鯽魚的土腥味才會不那麼重，假如燒出來的鯽魚帶著一股土腥味的話，那麼這道菜就算是廢了！醃製鯽魚的時候，一定要把鯽魚正反面都劃上幾刀，大概兩三刀的樣子就可以了，要是劃得太多的話後面燒的時候，鯽魚很快就會被燒爛了，所以小夥伴們一定要記住劃三刀就可以了！然後在鯽魚身上先抹上一層鹽，然後在刀口裡夾上幾片生薑，最後再倒上料酒，料酒一定要全部抹在魚身上，這樣腥味才能去除的更徹底！鯽魚處理好了之後，醃製十分鐘就可以了，十分鐘的時間，足以讓料酒和食鹽還有生薑的味道滲入到鯽魚內部！這樣鯽魚身上的土腥味就能從內而外的被去除啦！所以小夥伴們真的不需要因為無法去除鯽魚的魚腥味而煩惱！
在醃製鯽魚的這十分鐘裡，我們可以考慮把毛豆焯個水，毛豆時一定要焯水的，因為毛豆身上有很多白白的豆衣，不焯水這些豆衣就會一直在毛豆上面，看起來很難看的，更別說下嘴去吃了！毛豆焯水兩分鐘就可以了！焯完水之後，就直接把毛豆放在網篩裡用冷水沖洗一下，把所有的豆衣都衝乾淨就行啦~清清爽爽沒有豆衣的毛豆看起來是不是養眼多了呢？
毛豆和鯽魚都處理好了以後，下面咱們就開始起鍋燒油了！在鍋內加入適量的油，大火燒至五成熱，然後把鯽魚放進去過油，兩面都煎至金黃色的時候，就可以加入料酒和醬油開大火燒了，燒到十分鐘的時候，小夥伴們一定要記得翻個面！這樣燒的魚才均勻，等到鯽魚快熟的時候把毛豆倒進去燜一會，大概燜五分鐘就可以了。要是有小夥伴喜歡吃特別爛的毛豆的話，可以多燜一會，反正我是感覺毛豆越爛越好吃！
