藏在鬧市裡的韓國傳統美味,韓式火鍋料多又美味,夏天吃正好

雖然打著韓國正宗料理的招牌,可是當我來到這邊的時候完全只是想在夏天吃火鍋了而已。足夠冷的空調把夏天趕出了服務區,服務員態度也超好,耐心地教我們怎麼開電源、使用電磁爐,注意到湯少了基本都會及時加湯。

藏在鬧市裡的韓國傳統美味,韓式火鍋料多又美味,夏天吃正好

韓式部隊火鍋據說起源於朝鮮戰爭時期,韓國人民把美軍丟棄的火腿、香腸撿回來,和泡菜一起煮。發展到今天,裡面還有年糕、麵餅、芝士和豆芽。韓國文化是謹慎節儉珍惜食材的,他們在美食上受到種種限制,沒有太多探索空間,因而火鍋走的是精緻路線,不如我們吃得豪邁而酣暢。

卻也正是這種火鍋適合夏天,不會吃得太上火。在韓式火鍋裡,肉食是點綴,麵食和素食才是精髓。這家店的部隊火鍋儘可能地在保證正宗的基礎上,做出了符合國人口味的改良,例如將口感比較粉的火腿肉換成了午餐肉和培根牛肉,比較有嚼勁,吃起來更有肉味。經歷過夏季倦怠症的朋友大概都知道,夏天的時候胃口很差,尤其不喜歡肉食,麵食也幾乎吃不下,但是酸菜、菌類和豆腐倒是還好。酸菜清熱解毒,能給人帶來好胃口不說,這家的新鮮金針菇讓人精神為之一振。微辣的湯淋在金針菇上,在漏勺中散開以後吸飽了湯汁,咬下去汁水四濺,讓人印象深刻。

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火鍋裡的肉太少,如果實在想吃肉,不如來一份石鍋烤肉拌飯。大米是很多國家的主食,大家試圖讓米飯變得好吃,想盡了各種辦法。有炒飯拌飯蓋澆飯,有用鐵鍋蒸鍋高壓鍋,而這裡是石鍋烤肉拌飯。石鍋可以讓米飯受熱更加均勻,從而蒸出高質量的白米飯。剛端上來的時候飯和菜是分離的,需要自己手動把飯菜拌勻,體驗米飯和肉、菜互相滲透擠壓的過程,香味和溫度逐漸被翻出來。周圍不少小孩子都搶著要做這件事,他們覺得很有趣。烤肉切得很細,選的是肥瘦得宜的豬五花肉,熟得均勻,也鮮嫩生香。胡蘿蔔切成細條,蔬菜切成細帶,可以更好地保留蔬菜的纖維感,而且新鮮的感覺也出來了。

藏在鬧市裡的韓國傳統美味,韓式火鍋料多又美味,夏天吃正好

烤肉切得很細,選的是肥瘦得宜的豬五花肉,熟得均勻,也鮮嫩生香。胡蘿蔔切成細條,蔬菜切成細帶,可以更好地保留蔬菜的纖維感,而且新鮮的感覺也出來了。

我原本對韓式料理當中海鮮的部分沒什麼印象,直到吃到這道烤鰻魚。不得不承認韓式料理對於火的運用實在是精妙,這是最見實力的一道菜,據說出自主廚之手。鰻魚皮薄,烤得酥而不破很難,而且要保證裡面也熟透入味,更是難上加難。這道菜卻做到了。它的擺盤是所有菜當中最精緻的,用了壽司一樣的長條形盤,鰻魚肉上刷了鮮紅的酸辣醬。幸好雖然顏色鮮豔,味道並不濃,沒有蓋住鰻魚的鮮香可口。鰻魚骨頭少,也沒有腥氣,按理說隨便烤烤就很好吃了,但這家店精益求精,烤出了一股人間煙火的味道,很是芬芳。

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以往提起韓國料理,印象裡只有泡菜。實際上韓國料理的精髓是那份對食材的珍惜節儉以及謹慎處理,當然不可否認泡菜的醬料搭配也是閃光點。在文化多元發展的今天,韓式料理為我們提供什麼借鑑,這我是說不上來的。但是被夏季厭食困擾的朋友可以去嚐嚐正宗的韓式料理,說不定會有驚喜哦。

TAG: 韓式料理火鍋烤肉鰻魚