麻辣十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒製而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營養。
麻辣十三香小龍蝦
麻辣十三香小龍蝦的做法：
1、食材準備：小龍蝦 1000克，花椒30克，幹辣椒25克，蔥30克；生薑20克，蒜30克，啤酒2罐，甘草10克，白芷10克，孜然10克，肉蔻5克，桂皮1根；香葉幾片，八角2個，十三香調料 適量，香辣醬1大匙，生抽2湯匙；老抽1湯匙，醋1湯匙，冰糖10克，鹽5克，菜籽油，青椒，洋蔥等適量；龍蝦刷乾淨後，去蝦線，用剪刀把頭尖部的三角蓋剪掉，那一團黑色的要去掉，不然影響口感，還不容易入味，然後用清水一衝就好，如果泡或者使勁洗，蝦黃會掉出來，鍋裡稍微多放點油，把花椒，薑片，八角，幹辣椒，香葉放進去炒。
鍋裡稍微多放點油，把花椒，薑片，八角，幹辣椒，香葉放進去炒
2、把龍蝦放進去翻炒；放入2罐啤酒，這一鍋是2。5斤多一點吧，反正沒過一點龍蝦就好！啤酒燒的味道更香。
把龍蝦放進去翻炒
2罐啤酒
3、加十三香粉，辣椒醬，還有桂皮八角，再加老抽，和鹽，少許糖（提味）。
加十三香粉，辣椒醬，還有桂皮八角，再加老抽，和鹽，少許糖
4、差不多湯汁快沒了，就放尖椒，真的很好吃。
差不多湯汁快沒了，就放尖椒
5、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤