社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

一:麵包材料;

1、雞蛋1至2個,2、細沙糖40至60克(g),3、冰水100g、(用開水冷卻後放冰箱但不能成冰),4、鹽2g至4g,5、高筋麵粉300g左右,6、可可粉20g左右,7、酵母2·5g(按1:100比例),8、乾淨的乾果150g(壓碎了),9、黃油25g(1:8—10的比例)。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

二:麵包包裹材料;

1、糯米粉150g左右,2、玉米澱粉50g左右,3、細沙紅糖60至90g,4、純牛奶300g左右,5、黃油20g左右,6黑芝麻15g左右。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

三:做法層序一;

1、先打入雞蛋,2、白沙糖,3、鹽,4、高筋麵粉,5、可可粉,6、酵母,7、黃油。8、水,9、有廚師機放在桶內機器絞。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

10、沒有的放盆內人工猜面的、先放面在中間扒塘、先將雞蛋打在碗裡放水攪成蛋液、黃油化開成液狀、放入各種材料拌均勻,口面用保鮮膜封住,放在有溫度的地方發酵,此面發酵至雙倍份額大便可。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

層序二;

1、先放糯米粉,2、玉米澱粉,3、細沙紅糖,4、牛奶,5、黑芝麻,6、黃油(絞完後放在蒸籠內蒸發,同時上層放堅果一起蒸,中間再絞一次蒸熟,此時放入黃油絞勻備用)。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

四:做法層次一;

1、先把己發酵的可可面、分做成三個饃頭大,再用保鮮膜蓋上二次發酵。2、將糯米麵團取出來,也是分做成三個、放在一旁邊。3、將可可面一個碾壓成長形,(外包麵皮),再拿一個糯米粉饃、手撕成長略小長形、加在可可麵皮上、撒上也蒸熟了的乾果碎鋪均勻、從一邊滾拉包嚴無縫。

社會生活技巧:教你做好色香味齊全的“麻薯軟麵包”方法

4、放在烤盤中進入烤箱、進行再次發酵,成雙倍份量時拿出來,分別灑上乾麵粉,用小刀在浮面上劃幾斜刀、不能深劃,調整烤箱溫度進行烤制、烤時拉開些烤箱門縫、從此縫隙向上面噴三次水霧,時間到時候拉出來一晾,麻薯軟麵包就製成了。

TAG: 黃油發酵烤箱糯米粉左右