用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

通常吃的豬腳湯都是用清水加料酒,還有其他調味料一起燉煮而成的,還會再搭配上一些黃豆或者是蘿蔔等一些食材,能夠增加豬腳湯的口感和風味。大部分的豬腳湯都是看起來比較清透的湯品,還有一些是加了老酒的顏色看起來會比較重一些,香氣也會更加的濃厚。燉煮好的豬腳湯不論是老人還是小孩吃都非常的好,用來補身體也是很適合的選擇。

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

在我們家也是經常會燉豬腳湯來吃的,但是大多數時候都是用的老酒來燉豬腳,而且老酒也不會放很多,就是適量的加一點老酒提個香味。剛好前幾天去廣東讀書的妹妹回來了,說是廣東那邊有一種豬腳湯很好喝,是用醋燉出來的,氣味很香不會酸還有點甜甜的。老媽就特地去研究了一下這種豬腳湯要怎麼做,還問了住在廣東的阿姨製作方法。

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

阿姨告訴老媽說:這種豬腳湯的特點就在於醋,燉這種豬腳的時候,不需要加水,直接用醋來代替水。基本上燉一鍋豬腳湯要用掉整整兩瓶醋。而且燉出來的豬腳湯不僅不會酸,還很香甜。這個的“關鍵”就在於,用到的醋可不是我們平時常吃的白醋或者陳醋,用到的是甜醋。甜醋的口感就是偏甜口的,帶有一點微微的醋酸,透過高溫燉煮之後大量的醋酸就會揮發掉,剩下的是甜甜的味道。

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

燉煮的方法非常的省事,而且還不需要用到很多的調味料,鹽、料酒、老抽什麼的都不需要。只需要準備甜醋和生薑這兩種調味料就足夠了。看妹妹想吃老媽就去菜場買了些豬腳回來,打算燉一鍋嚐嚐。準備了三斤的豬腳、五斤的甜醋、半斤的生薑、十顆雞蛋。雖然聽說味道是甜的,而且在廣東這種豬腳湯還是產婦坐月子的時候都會吃的,很補對身體很好,但還是好奇用五斤醋燉出來的豬腳到底好不好吃?

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

豬腳在燉煮之前要先焯水燙一遍,然後撈出來放進清水裡;把雞蛋也煮熟之後剝殼放進涼水裡;姜塊直接用刀拍扁就行了;燉的時候最好是用砂鍋,把焯過水的豬腳放進砂鍋,倒進五斤的甜酒差不多兩瓶的量,姜和雞蛋也放進去;直接用大火煮開,沸騰之後轉小火慢燉兩個小時左右就可以了。

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

燉煮的時候不需要多加清水,而且煮好的豬腳意外的很好吃,口感是有點甜甜的還很入味,雞蛋就很像滷蛋一樣,但是是甜味的。我們家人也是比較喜歡吃甜口的,所以在口感和味道上面是很滿意的。老媽燉好了一大鍋的豬腳,妹妹沒兩下子就能吃完一整碗。

用五斤醋燉出來的豬腳,廣東人坐月子的時候都會吃,很補對身體好

TAG: 豬腳燉煮老媽老酒口感