毛豆其實就是少年時期的黃豆,當毛豆發黃後,剝出來就是咱們平時所熟悉的黃豆!又到了吃毛豆的季節,不知道大家還喜歡怎麼吃毛豆呢?其實毛豆還有很多好吃的做法哦,學會這招,普通毛豆輕鬆變大餐!
作為秋季時令蔬菜,感鮮嫩有嚼勁,與雞肉一起炒鮮美,毛豆的碧綠,與雞丁相映成趣,如翡翠白玉般令垂涎欲滴!微辣的口感,滑嫩的雞肉,營養豐富的毛豆,營養好吃又下飯。
做法
1。毛豆搓洗乾淨表面的豆衣,將毛豆浸泡在盆裡,薄薄的豆衣自動浮起來,用過濾網過濾出來即可,非常方便,然後將毛豆撈起瀝乾水
2。提前將雞胸肉解凍軟,去除附在表面上的油脂切成雞丁,加鹽、胡椒粉、料酒攪拌上勁備
3。鍋裡放底油,倒入雞肉,炒至變色後盛出。
4。油燒至六成熱,放蒜、辣椒和瓣醬,煸炒出紅油
5。倒入毛豆炒制3-4分鐘斷生
6。再入雞丁翻炒均勻,淋入少許味極鮮起翻炒,淋上芝麻香油即可出鍋
7。毛帶的鮮甜與雞的嫩甜常適合,嚼起來滿汁,點辣椒提鮮,令回味甜
8。這道菜顏色豐富,能促進食慾,口感層次分明、越嚼越香。
小貼士
1。雞丁要提前醃製入味,大火急炒變色後就盛出來,炒久了會口感變老發柴。
2。如果時間緊張也可以將毛豆提前焯熟,放在冰箱裡保鮮,做菜時加入炒透即可。
3。雞丁用廚房紙巾吸乾水分,然後醃製最後加入適量的食用油,鎖住水份炒出來雞丁很嫩好吃
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