葡葡皮究竟能給葡萄酒帶來什麼？
葡萄酒根據不同的顏色劃分，可以劃分為紅葡萄酒、白葡萄酒和介於二者之間的桃紅葡萄酒，也許你會直觀的認為紅葡萄酒就是紅葡萄釀造的、白葡萄酒就是白葡萄釀造的，這個理解也沒什麼問題的；但二者的區別不僅僅只體現在用什麼顏色的葡萄來釀造的問題，還在於釀酒時是否帶皮釀造。
葡萄皮給葡萄酒帶來了顏色和單寧，葡萄的表皮只存在色素而裡面的果肉卻是無色素的，只有將表皮的色素轉移到酒裡面去，酒才能變成紅色或其他顏色；將採收回來的葡葡破皮後，把皮和葡萄汁放到發酵罐裡發酵，葡萄皮裡的色素就會慢慢地浸入到正在發酵的酒液裡面去，葡萄酒釀造的專業術語叫作“浸漬”或“萃取”也就是從葡萄皮、葡萄籽裡將單寧、色素和風味等物質提取出來的過程。
如果你是一個剛學習品鑑葡萄酒的建議先從白葡萄酒開始，因為它沒有單寧；在口感上只需要掌握好酸度和濃厚度，而紅葡萄酒還要關注它的單寧口感同，所以在品鑑難度上比較大；先易後難循序漸進這樣比較容易得多。
除了紅葡萄酒和白葡萄酒之外還有一種是介於二者之間的桃紅葡萄酒，釀造這種酒的手法又是怎麼樣的呢？其實很簡單就在釀造紅葡萄酒“浸漬”的過程中當酒液的顏色還未變得很深的時候將浸泡的葡萄皮提撈出來，而市面上出現的桃紅葡萄酒顏色有深有淺這就取決於釀酒師在喜好看他什麼時候將葡萄皮撈出來，越晚顏色就越深。
此時，有人就會問如果用釀紅葡萄酒的方法來釀白葡萄酒會釀出什麼樣的酒呢？確實有這種釀法，這種酒就叫作橙酒（orange wine）不過是一種比較小眾的的釀造手法市面上很少見，葡葡皮不僅能給紅葡萄酒帶來顏色和單寧的口感，還能決定桃紅葡萄酒顏色的深淺，以及白葡萄釀出的小眾酒。