優秀的威士忌品牌千千萬，其經歷的發展和故事都各有不同。從本期開始，威叔會陸續為大家介紹一些具有代表性的威士忌酒廠，今天就從蘇格蘭高地的亞伯樂Aberlour開始。
“潺潺溪水之源”
相傳，公元7世紀初，將天主教傳入蘇格蘭及愛爾蘭的聖科倫巴除了為蘇格蘭帶來了福音，也將蒸餾技術帶到了這片土地上。他的侄子聖卓斯敦就來到了蘇格蘭高地一個名為亞伯樂Aberlour的小村莊擔任傳教士。
亞伯樂村位於Ben Rinnes山下的河流交匯處，“亞伯樂Aberlour”在蓋爾語中，有“潺潺溪水之源”的意思。在此誕生的亞伯樂威士忌，如今以使用山泉水來釀威士忌而聞名，但亞伯樂釀酒廠最初其實是用以聖卓斯敦為名的井水來釀造威士忌。
以聖水為水源？
1826年，詹姆斯戈登James Gordon在亞伯樂村附近建立了第一家以亞伯樂命名的釀酒廠，並以聖卓斯敦水井（St。Drostan Well）為水源釀造酒精。
據說這口井有一千多年的歷史，是當地傳教士為高地人民施以受洗禮的水源，由於只有純淨的水源才可以當聖水，因此他選擇這口井的水來保證酒質。
歷大火重生
在19世紀中葉，一場大火將這家亞伯樂釀酒廠焚燬了。1879年，時任Dailuaine釀酒廠的老闆詹姆斯弗萊明James Fleming決定投資重建新的亞伯樂釀酒廠。
James Fleming
當時，大部分英國貴族和資產階級雖對威士忌抱以不屑的態度，但由於葡萄根瘤蚜蟲害嚴重影響了法國的葡萄種植，葡萄酒出現供應短缺。為了應付這一突發性匾乏事件，人們紛紛把目光轉到蘇格蘭威士忌上。James Fleming也是看上了這個時機，想要釀造出上乘的威士忌，實現自己的夢想。
重建後的亞伯樂釀酒廠改以勞爾河River Lour的山泉水作為水源，勞爾河流隨著瀑布順流而下，穿過森林和茂密的峽谷，流出的水在泥煤田和山脈間蜿蜒而過，純淨的泉水被注入酒廠的壺式蒸餾器之中釀製成金黃色的威士忌酒液。
幾經“升級”
1892年，亞伯樂釀酒廠出售給Robert Thorne & Sons Ltd。1898年，Aberlour釀酒廠再次遭遇火災。酒廠遭到破壞後，委託了當時蘇格蘭重要的威士忌專家Charles Doig監督下進行重建，亞伯樂釀酒廠“再次升級”。
1945年，亞伯樂釀酒廠被S。Campbell＆Sons Ltd收購。1973年，酒廠從兩步蒸餾器加至四部，以加大產量。1975年，法國的保樂力加集團接手經營。
亞伯樂雖然低調，卻仍是常獲獎的單一麥芽威士忌品牌之一。它自1986年起便不斷取得各項金獎的肯定。1990年，亞伯樂更成為有史以來第一個兩次奪得國際葡萄酒與烈酒大賽International Wine & Spirits Competition金獎的單一麥芽威士忌，並於之後的十年內，又13次榮獲此競賽金獎。
從前，亞伯樂威士忌以採用雪莉桶來釀酒著稱，但由於西班牙雪莉桶的數量越來越少，如今亞伯樂多以波本桶與雪莉桶雙桶熟成的方式生產威士忌，既保留雪莉桶帶來的濃郁果香，也增添了波本桶帶來甜甜香草味。
酒體飽滿豐腴
是亞伯樂威士忌的特色，譬如陳釀10年的威士忌口感就已經非常綿柔爽滑，酒香馥郁，散發出陣陣的水果清香及香料辛香，同時還夾帶著淡淡的雪莉香氣。尾韻更可以品味到焦糖與蜂蜜交織的甜美感，因此人們也常用它作為餐後酒。
亞伯樂的產品以12年、16年、18年和阿布納桶強（A’bunadh CaskStrength）為主，在部分市場也推出了10年和15年。其中10年、12年、15年、16年和18年都是是雪莉桶和波本桶等雙桶，阿布納桶強（則是Oloroso雪莉桶。
66批次的雪莉原酒
此前，在世界威士忌大賽（World Whisky Awards）2020獲得金獎的亞伯樂A’Bunadh推出了新一批次的雪莉原桶單一麥芽威士忌，以象徵幸運的數字“66”為批次號。
A‘Bunadh在蓋爾語是“原始風貌”的意思，這款酒款是向亞伯樂創始人詹姆士致敬的作品。原酒為小批次的手工量產，以傳統技術採用非冷凝過濾的做法，僅在西班牙雪莉桶中熟成，既保留威士忌的原始風味，亦賦予了酒液活潑的生命力。
相比亞伯樂其他酒款，這款酒的酒體相對厚實，帶有乳脂口感，奶油香氣飽滿四溢，帶有厚實的葡萄乾風味，清新的果香讓人意猶未盡。