河南廣電融媒體記者 王曉娜/文圖
9月12日，正值農曆八月初六，鄭州的各個超市、甜品店的月餅處在熱賣當中。琳琅滿目、精美別緻的月餅禮盒，成為中秋節前的一道風景線。為了打贏中秋時節這一仗，各商家花樣百出。從奇特的口味和精美的外觀來看，今年的月餅又創新出了新高度。
燕窩、黑松露、佛跳牆口味的月餅你吃過嗎
燕窩、黑松露、佛跳牆、鮑魚海參……單看這些字眼，你會把它們和月餅聯絡到一起嗎？
在金水區一家丹尼斯超市，流心燕窩、流心黑松露的月餅格外突出。
大大的字樣標識著口味，加上金黃的顏色、漂亮的小鹿圖案，這些月餅在五仁、豆沙等一眾傳統口味月餅的包圍中，成為鶴立雞群的存在。這樣的一個月餅，單價在10元左右。
售貨員說，這是她們超市自制的月餅，今年超市首次製作燕窩、黑松露的口味，往年超市的月餅都是常見的口味。
管城回族區的一家蛋糕店內，月餅的口味同樣奇特。在一個月餅禮盒的標識牌上，除了椰漿燕窩、炭燒黑松露月餅，還有佛跳牆口味的月餅，括號裡也特別標註了“鮑魚海參”。
這樣的一個月餅禮盒，售價達到699元。此情此景，不由得讓人想起“高階的食材，往往只需要採用最樸素的烹飪方式”。
開啟線上購物平臺，新奇的月餅更是數不勝數。光是口味就比實體店要豐富很多，牛奶巧克力、檸檬芝士、和風豆乳、芋泥波波……如果不說這是月餅，恐怕消費者會覺得這是奶茶。
食物做成藝術品，商家也想靠“賣情懷”出圈
為了在成千上萬的月餅中脫穎而出，商家想出各種方法讓消費者自掏腰包。月餅市場百花齊放，口味創新還不夠，外觀更要抓人眼球。
現在的月餅可不止圓的方的。記者看到一款流心奶黃味的月餅被做成小兔子的形狀。淡黃的顏色、可愛的造型，讓人垂涎欲滴。還有的月餅被做成了牡丹花、荷花、蘭花等樣式，不規則的輪廓的立體的印花，彷彿一件藝術品。
商家不僅僅在月餅本身下功夫，還用各種辦法增加月餅的附加值。月餅的包裝、名字都可做文章，“賣情懷”也是讓自家月餅出圈的一條路子。
有的月餅禮盒將卡通和國潮結合起來，深藍色的包裝盒如同夜空，雲朵托起一輪金色圓月，在一堆紅豔禮盒的襯托下，顯現出獨特的氣質。“江亭棲霞”“城南晚風”“北平盛秋”“姑蘇臺上”……每一塊月餅的名字都充滿詩情畫意。粉紅色、奶白色、莫蘭迪綠色的月餅，上面有著亭臺樓閣的立體浮雕印花，滿滿都是文化韻味。
商家在月餅上花的心思，線上看會更加直觀。滿螢幕都是五顏六色的禮盒、各式各樣的圖案、千奇百怪的口味，小小的月餅有著數不盡的創意設計。
新式月餅一定能突出重圍？傳統月餅地位不可撼動
超市裡的黑松露月餅、兔子月餅吸引了一些年輕人，相比看傳統月餅時，多停留的幾秒鐘足以體現他們對新式月餅的好奇心和喜愛。
在線上購物平臺，大量消費者願意為月餅的顏值買單。在一款月銷量7000+的精美月餅禮盒的評論區裡， “好看”“精緻”“新奇”等成為高頻出現的字眼。
情懷滿滿的包裝、意想不到的口味、奇特創新的形狀，月餅靠這些就一定會突出重圍嗎？
金水區丹尼斯超市售貨員說，新口味的月餅比較受年輕人喜歡，年齡稍大一些的人，更偏愛傳統月餅，那是小時候的味道，不同的人群有不一樣的選擇。
金水區一家月餅經銷商的店裡，只有一個品牌的月餅，口味也都是五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等常規型別。工作人員說：“我們只做這一個牌子，比較省事兒。大部分人還是經常吃傳統月餅，那些新口味的月餅，也就是偶爾嚐個鮮。”
兩三天前，這家經銷商堆積的上百箱傳統月餅，在今天已經被供往超市，所剩無幾。由此可見，傳統月餅的地位依舊穩固不可撼動。
月餅行業掀起內卷，綜合品質依然是核心
作為公認的中秋節必買的食品，月餅市場無疑是各商家的必爭之地。怎麼才能提高銷量？商家打造了一個又一個區別於傳統月餅的賣點。
家住管城回族區的小李在逛超市時，對山藥、黑松露等新口味的月餅印象深刻。
“我感覺現在的月餅越來越貼合年輕人喜好了，比較新奇，和傳統的不太一樣，相比千篇一律的傳統月餅，會更有吸引力。”小李說。
記者發現，超市的的新奇月餅雖然吸引了很多顧客，但也有顧客拿起它們又放下。一名顧客坦言：“買月餅還是要看重綜合品質，光新奇沒用，自己還是喜歡實惠好吃的。”
線上一家造型奇特的月餅店鋪下，有購買者評論：“月餅的圖案可以當幅畫看，像工藝品一樣。”也有人評論：“外觀滿分，味道一般般。我感覺失去了以前月餅的靈魂。”
當月餅行業掀起內卷，哪款月餅才能成為贏家？在人們咬掉第一口的瞬間，便有了答案。除去浮華外表和各種噱頭，它也只不過是一塊食物罷了，最終感知月餅的還是味蕾。所以，你喜歡創新月餅還是傳統月餅呢？