一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

提起蘇格蘭威士忌,被大家提及較多的可能是斯佩塞、艾雷島的單麥威士忌,不論是剛入門的威士忌小白還是經驗豐富的威士忌老饕,都能像模像樣的說出幾款,然而談到群島區威士忌,似乎大家就有些許陌生。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

事實上在蘇格蘭西北部的島嶼上,屹立著一座座飽經風浪,吸收火山與海洋之精華的酒廠,像一個個孤傲不馴的戰士守衛著這片蒼原。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

本期與大家介紹一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠(Talisker)。

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群島

蘇格蘭陸地周邊有大大小小數百個島嶼,但只有少數島嶼——如愛倫島(Arran)、穆爾島(Mull)、吉拉島(Jura)、斯凱島(Skye)和奧克尼島(Orkney)上擁有釀酒廠。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

群島區的威士忌在鹽鹼的海岸、粗獷的風暴和紫紅色的泥沼中養成了獨特的氣質。在風味上,豐富性也是令人驚歎不已。由於大多數島嶼威士忌都是在海水中洗禮而成,你可以在這裡找到很多充滿海洋氣息的威士忌,但也有一些是帶有甜味,焦糖味和草本味的。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

在2017年Torabhaig酒廠投入生產之前,泰斯卡是內赫布里底群島(Inner Hebrides)中最大的斯凱島(Isle of Skye)上唯一一家酒廠。它生產的是一種帶煙燻泥煤味、海島味,辛辣濃郁的單一麥芽威士忌。這款島嶼區的代表性威士忌,貌似溫柔順遂的外表下卻是內裡的桀驁不馴,馥郁辛香,是當之無愧的海洋之子,實在令人一品鍾情,入口難忘。

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歷史概況

1830年,麥卡斯基爾(MacAskill)兄弟橫渡海洋,從愛格島(Eigg)來到斯凱島(Skye),在哈伯特湖(Loch Harport)旁建立了泰斯卡酒廠(Talisker distillery)。當時他們從MacLeod家族手中獲得了泰斯卡土地的租賃權。它的名字來自於挪威語中的「Thalas Gair」,也就是傾斜的岩石的意思。這片遙遠的土地位於蘇格蘭的西端,懸在大西洋上空。

斯凱島雖然地處偏遠,但高質量的威士忌產品讓泰斯卡蒸餾廠屹立不搖,一直到1982年之前,都是使用島嶼威士忌中很少見的三次蒸餾法,就算是現在,也是很努力的在釀造一種風格完全獨立的威士忌,原始、煙燻、海洋、胡椒……積澱了歲月,用深邃的海洋風韻吸引了一批又一批的追隨者。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

泰斯卡釀酒廠一直繁榮到1960年11月22日,當時用煤燃燒的1號烈性酒的閥門未正確關閉,烈酒在下面的火焰中冒出氣泡,於是一場地獄般的大火摧毀了那間靜謐的房屋和其中的美酒。兩年後,酒廠重新開放,完全複製了從前舊的五個銅罐蒸餾器的蒸餾習慣,仍由外部燃煤爐加熱。用於發芽工藝的地板,曾在1960年的大火中倖免,但在1972年關閉,並於不久之後被拆除。也是在1972年,五個蒸餾器由燃油燃燒器轉化為更有效的蒸汽加熱裝置。這個幾乎被1960年大火毀滅的酒廠後來被帝亞吉歐集團重建,這也是目前泰斯卡酒廠的所有者。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

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巧妙別緻的蒸餾工藝

保證了泰斯卡高出品質量和獨特風味的關鍵很大部分源於酒廠別緻的蒸餾方式。

泰斯卡釀酒廠有5個蒸餾器。這些蒸餾器分為兩個10000公升的麥芽汁蒸餾器和三個7500公升的酒精蒸餾器。兩座麥芽汁蒸餾器對應著三臺酒精蒸餾器,讓兩次蒸餾能達到三次的效果,所以出產的威士忌通常都以較高酒精度裝瓶。麥芽汁蒸餾器的U型林恩臂完全水平,末端有一個獨特的90度的曲柄,能將揮發性較低的重元素化合物迴流到蒸餾器進行再度蒸餾,三個較小的二次蒸餾器則沒有任何迴流碗或收縮件。與銅的接觸時間是另一個重要關鍵,不過又被桶蟲冷凝器的效果抵消,否則會清除過多的風味因子。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

蒸餾器

總之,這一套與眾不同的蒸餾過程形成了斯凱島的風土特色,讓蒸餾出的新酒不僅果香濃郁,油脂豐富,且帶有海水的鹹味,還有一絲別緻的硫磺味和胡椒味。之後還會將新酒放在各種再生桶(rejuvenated casks)和重灌桶(refill casks)中熟成,包括一些限量發行款是在前波特桶(ex-Port)中熟成的。

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有性情的威士忌

事實上,早在1898年,Talisker就已經是英國暢銷的麥芽威士忌之一。海浪打磨出他們的性情——無論是獨特的海鹽味、強勁的風浪味和不羈的個性,抑或是一家小酒廠堅守斯凱海岸近200年的釀酒方式,扛下了大風、風暴和火災。整個過程中,這個位於北部的前哨——Skye最古老的酒廠——一直保持著驕傲的姿態:生產出始終如一的優質威士忌,只要品嚐過,就不會忘記。這裡為大家介紹三款知名度最高的泰斯卡威士忌。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

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泰斯卡10年(TALISKER 10 YEARS OLD)

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TALISKER 10 年因其海洋鹽味而受到全世界的喜愛,餘味順滑而帶有煙燻味。雙重蒸餾創造出豐富、深沉的個性,體現了沿海威士忌的海洋特徵,是世界上獲獎最多的單一麥芽蘇格蘭威士忌之一。這款單一麥芽威士忌具有海鹹味的香氣和著名的濃郁而有力的泥炭煙味,在口中留下溫暖的胡椒味。

02

泰斯卡風暴(TALISKER STORM)

酒款外盒的海景是由長期專注拍攝蘇格蘭高地風光的攝影師Cailean Maclean在2008年3月21日17時10分8秒拍攝於斯凱島的北部海岸,攝影師希望透過驚濤駭浪反映出斯凱島所代表的大氣個性。

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TALISKER Storm是該酒廠迄今為止最大膽的一款酒,它的特點是增強了該酒廠標誌性的煙燻味和海水鹹味,展現了其家鄉斯凱島波濤洶湧的大海的特點。這款酒是由帝亞吉歐調配大師精心挑選的酒桶(重灌桶、再生桶)組合而成,沒有陳年宣告,由Talisker的單一麥芽威士忌混合調配而成,陳釀時間在3至25年之間,為TALISKER的粉絲們提供了一款杯中風暴。嗅覺上是辛辣的,帶著一絲火柴、鹽水和焦油香氣。口感上,深沉的堅果煙燻味與木頭和海水的衝擊,最後是泥炭焦燼的順滑回味。

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泰斯卡18年(TALISKER 18 YEARS OLD)

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“如果你只能擁有一瓶泰斯卡,那就是它了。”一款屢獲殊榮的威士忌,其美妙的甜味和溫暖的口感,夾雜著一絲絲的煙燻味,TALISKER 18年陳釀口感豐富柔和,且十分飽滿。它在2007年的世界威士忌獎中被評為 “世界最佳單一麥芽威士忌”。它擁有被時間醇化的味道的完美平衡——水果與煙燻、鹹味與甜味、順滑與香料。濃郁的果香和黃油糖味,口感甜美而堅定,帶有一絲煙燻味,最後以特有的辣椒香氣結束。

一家島嶼區威士忌代表性酒廠——泰斯卡酒廠介紹

‘’在蒼茫的大海上,狂風捲積著烏雲,在烏雲和大海之間,海燕像黑色的閃電,在高傲地飛翔。‘’

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【進口】英國TALISKER/泰斯卡 10年單一麥芽蘇格蘭威士忌700ml

檢視

我想,如果高爾基喜歡喝威士忌,那一定是泰斯卡吧。

這瓶暴風雨中的海燕一般的威士忌適合為生活而戰的每一個人!

TAG: 威士忌泰斯蒸餾器酒廠麥芽