牛肉好吃大家都知道，但是牛肉難炒大家也清楚吧。炒牛肉不像燉牛肉或者滷牛肉，烹飪時間長，做熟了就好吃。炒牛肉時間長了會柴會老會塞牙嚼不動，炒的時間短又會不熟。所以，炒牛肉前的準備工作也很重要，醃製的時候有一步做對了，炒出嫩滑牛肉很簡單。
炒牛肉怎麼醃製：很多朋友會以為買點嫩肉粉就行了唄，或者裹點澱粉醃製就可以。其實咱們今天介紹的一種料，你會很意外。那就是食用鹼，非常安全的，先準備一碗溫開水，往裡面加入一小勺食用鹼，攪拌至融化。切牛肉也很關鍵，順著肉絲切，牛肉炒完就會勁道好吃不塞牙。
融化後的鹼水倒入切好的牛肉片裡面，500克左右的牛肉片，放5小勺的食用鹼，量大致估算一下，別太多也別太少了。鹼水倒完再加入一點點澱粉，這樣牛肉口感更嫩滑，攪拌均勻後保鮮膜敷在碗口上，放入冰箱冷藏裡面20分鐘左右醃製。這樣醃製好的牛肉片，炒出來香味不丟失，口感嫩滑不老不柴，趕緊在家人面前露一手吧！
有的朋友腸胃不好，平時不能多吃牛肉等高蛋白的食物，那麼養護腸胃吃
水蘇糖
就很不錯，讓腸道內
益生菌
生長繁殖，從而增加大便的溼度和保水性，也會讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入
水蘇糖
，良好的菌群環境好消化好排便，更輕鬆。