紅燒排骨，一道讓人看到就想吃的美味佳餚，色澤紅亮，軟爛脫骨，搭配Q彈飄香的米飯，澆上湯汁，絕了！今天，大爺和大家分享一個家常版紅燒排骨做法，其中還有燜米飯小技巧，簡單實用還好吃，小白也可以輕鬆學會！滿滿的乾貨，小飯骨們快看看吧！
食材：大米、肋排、蔥、姜。
調料：鹽、糖、油、黃酒、桂皮、花椒、大料、醬油、胡椒粉、冰糖老抽。
美食步驟：
一、燜米飯：
1、將大米倒入盆中淘洗4-5次，倒入1。5倍的純淨水，之後加幾滴油，放入電飯煲燜40分鐘左右。
2、燜好後電飯鍋開蓋散水氣，將米飯打散放入碗中即可食用。
小技巧總結：
1、大米要多洗幾次，用純淨水燜，加油更透亮；
2、燜米開蓋後迅速攪拌讓水氣蒸發，米飯更有彈性。
二、紅燒排骨：
1、把排骨軟邊剔除，之後將剩餘部分拍剁成小塊。
2、排骨放入涼水鍋中焯水，清洗蔥、姜、桂皮，將蔥切段、薑切片，之後在鍋中加入蔥段、薑片、黃酒、大料燉煮，撇去浮沫。
3、焯水後將排骨撈出，用熱水洗淨放置備用。
4、熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、桂皮、花椒、大料煸出香味，之後將排骨放入鍋中，倒入冰糖老抽、醬油翻炒上色。
5、鍋中倒入開水沒過排骨，加入胡椒粉、鹽繼續燉煮10-15分鐘。
6、排骨上色後倒入高壓鍋中，大火上氣後壓8-10分鐘，之後轉小火。
7、高壓鍋沖涼迅速降溫，倒入鍋中，將調料取出，加入鹽、糖收汁。
8、排骨撈出，繼續收汁，之後淋在排骨上即可食用；
小技巧總結：
1、排骨焯水時用冷水，更完全的去腥；
2、燉煮排骨時加入的調味品之後撈出，味道更鮮香；
3、排骨上色煸炒時候倒入開水，保證排骨顏色純正。
以上就是紅燒排骨和米飯的做法啦，排骨色澤紅亮，軟爛鮮香，米飯Q彈，粒粒分明，二者搭配，堪稱人間美味！小飯骨們，你們學會了嗎，快去試試吧！