烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

最近天氣越來越冷了,想吃烤魚的心也蠢蠢欲動,焦香的魚皮,鮮嫩魚肉,還有豐富的配菜。。。呀!按捺不住啦!

烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

烤魚外酥裡嫩的口感真的很迷人,總是隔段時間就想吃一頓。與其在外面花錢排長隊,還是自己在家做來得經濟實惠,乾淨衛生,什麼時候想吃了,隨時都可以。

烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

烤箱、平底鍋、空氣炸鍋版的烤魚做法都雙手奉上啦!你可以根據自家廚具來學哦。學會後,在家就能實現烤魚自由啦~

烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

RECIPE

1。 烤箱版-麻辣烤魚

2。 平底鍋版-烤魚

3。 空氣炸鍋版-烤魚

烤箱版——麻辣烤魚

烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

在家就能搞定的麻辣烤魚,魚肉細嫩,湯汁鮮美,可以加喜歡自己的蔬菜,有肉有菜,超美味~

烤魚秘方大曝光!平底鍋都能做,外酥裡嫩超入味,一條根本不夠吃

食 材

主料:

草魚1條、土豆1個、藕1小段、香菇6朵、芹菜2根、洋蔥1小個、啤酒1罐

輔料:

小蔥段適量、薑片適量、火鍋底料1包、郫縣豆瓣醬1勺、花椒適量、孜然適量、幹辣椒少許、鹽2勺,孜然粉2茶匙、五香粉少許、料酒1勺

做 法

1。 處理乾淨魚鰓、肚子裡的黑膜。還有買魚時,要注意魚的大小,防止魚太大放不下烤箱。

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2。 魚弄乾淨後,劃幾個一字刀口,裡外抹上鹽,倒入料酒、小蔥段、薑片,醃製備用。

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3。 鍋裡放油,倒入火鍋底料、郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加花椒、幹辣椒、孜然,翻炒,倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣,翻炒均勻。

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4。 倒入藕片、土豆條、香菇、啤酒,湯稍微沸了就可以關火,不用炒熟。

5。 淺烤盤鋪上錫紙,放入魚,表面刷一層油,選擇純烤模式,428華氏度(220度)先烤20分鐘。

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6。 另起一個深烤盤,倒入前面炒好的食材,再鋪上烤好的魚,澆上湯汁,放上芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,繼續入烤箱,446華氏度(230℃)烤15分鐘即可。

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7。 新鮮出爐的麻辣烤魚,魚肉吸收了湯汁,入味鮮香,魚皮香脆,就連配菜也是滿滿的燒烤風味~

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平底鍋版——烤魚

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用平底鍋做的烤魚一點不比烤箱的味道差,烤出來的魚麻辣鮮香,魚肉吸收了湯汁,入味又鮮香,魚皮香脆,味道超級贊~

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食 材

主料:

鯽魚1條、嫩豆腐1塊、金針菇適量

輔料:

啤酒2瓶、火鍋底料1小碗、生抽1勺半、白糖適量、豆瓣醬3勺、洋蔥半個、青椒2個、蒜適量、生薑1小塊、蔥5根、花椒碎少許、幹辣椒碎適量、雞精少許、花椒20幾顆、胡椒粉少許、孜然粉少許、五香粉適量、辣椒麵1勺、香菜適量、料酒適量

做 法

1。 將鯽魚清洗乾淨,背部給剖開了,肚子的地方連著就行。

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2。 將魚清洗乾淨。

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3。 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、辣椒麵、薑片、蔥段。

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4。 魚背面反過來繼續撒一些,全部抹勻。建議帶手套抹,不然手手辣的疼。醃製半小時左右即可。

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5。 醃製的時間,做下做湯底的配料。嫩豆腐切塊,金針菇去掉根部,洋蔥半個切成圈圈,大蒜生薑切片,青椒切稍微大一點的斜段。

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6。 平底鍋燒油,將醃製好的魚放進去,全程小火,煎至魚皮表面金黃即可。

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7。 一面煎至好以後,翻面繼續煎至金黃即可。

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8。 炒鍋裡倒油,放大蒜、生薑片、花椒粒、幹辣椒、青椒段,倒進去翻炒幾下,最後倒豆瓣醬和火鍋底料,小火炒出紅油。

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9。 鍋底炒出紅油後,倒兩瓶啤酒,小火煮一會兒至入味兒,湯底裡加入生抽、雞精、白糖,煮開。

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10。 洋蔥圈丟進去,金針菇也丟進去,擺好,煎好的魚也放進去。

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11。 魚的周邊塞豆腐、金針菇。

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12。 剛才燉好的湯底可以舀一些進去。上面撒大蒜碎、乾紅辣椒碎、少許花椒碎。

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13。 鍋裡熱少許油,到冒煙,然後淋到魚上面,放少許香菜葉點綴即可。烤的焦香的魚肉蘸上麻辣的湯汁,再來一口蔬菜,配上自己喜歡的飲品,超滿足~

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空氣炸鍋版——烤魚

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空氣炸鍋做的烤魚超好吃,直接秒殺燒烤攤,一口咬下去外酥裡嫩,香辣過癮,做法簡單快手~

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食 材

主料:

魚3條

輔料:

薑片3片、蔥段適量、燒烤料1勺、鹽1勺、胡椒粉2茶匙、五香粉1勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、白芝麻適量

做 法

1。 魚處理乾淨後,兩面劃刀,在切口處和肚子裡放薑片、蔥段,醃製20分鐘。

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2。 調個燒烤醬料:碗中加燒烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽,拌勻。

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3。 醃製好的魚兩面塗上燒烤醬料,放入空氣炸鍋中,設定356華氏度(180℃)先烤10分鐘。

4。 翻面撒上燒烤料,再烤8分鐘,出鍋後撒上辣椒粉、五香粉、芝麻即可開吃。烤出來的魚肉鮮美可口,魚皮嘎嘣脆,吃起來簡直就是人間美味~

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TAG: 烤魚適量五香粉少許孜然