大家好！我是莊耕心。
時令春菜上市時間極短，大部分春菜冒頭不到一月就會下市。就像剛上市的鮮蠶豆，嫩、甜、糯，口感極佳，季節性極強，有“嫩三天老三天不老不嫩又三天”的說法。而薺菜、馬蘭頭、槐花等時令菜也同樣，上市的兩週時間吃不上，就只能眼巴巴的等來年。
此時蘇州，槐花正盛。星星點點的槐樹花，璨若繁星，瀰漫幽香。槐花生長於中國黃土高原和華北平原，大體可分國槐與洋槐兩種，國槐高大，有毒，不可食用；洋槐植株較矮，花成簇狀，民間食用的便是洋槐了。因此，人間有味食槐花，也就變成了四月天裡食客的頭等大事。
鮮花入饌的歷史可追溯到幾千年前，在古中國、古希臘和古羅馬的烹飪文化中都有記載。因其不但色、香、味俱全，且還擁有眾多人體所需的氨基酸和各種有益元素，不過不是所有的鮮花都可以放心食用的，還有受到汙染和蟲害的花朵也不能隨便食用，所以挑選專門用於食用的鮮花就顯得尤為重要。
據報道，從對人體是否有利來說，鮮花可以劃分為四類：第一類是對人體有益無害的鮮花，如玉蘭花、菊花、櫻花、槐花、木棉花、韭菜花、姜花、棠梨花、苦刺花、玫瑰花、芭蕉花、茉莉花、油菜花、馬桑花、桃花等；第二類是有毒的鮮花，如芍藥花、杜鵑花、夜來香、水仙花、鬱金香、含羞草、一品紅和夾竹桃等絕對不能應用；第三類是無益也無害只供觀賞的鮮花；第四類是有了一定的適應症可以對症入藥的花，如月季花，荷花，玫瑰花等。
我個人覺得鮮花搭配雞蛋是最富有的花食美味，比如槐花炒雞蛋、茉莉花炒雞蛋、金雀花攤雞蛋、白花雞蛋湯、棕包蒸蛋羹等，這兩樣食材的搭配可謂相得益彰。若是想要菜餚的口感和滋味更加豐富，可以選擇瘦肉、五花肉、臘肉以及臘腸來與鮮花相配，肉香、脂香與花的清香交融，別提有多下飯了！
時令花卉有靈有氣，具有養生美顏的食療功效，正是所謂“花中自有不老方”。花卉飲食在嗅覺與味覺上，給我們帶來了一般食物無法比擬的享受。從嗅覺上言，香花本身就有一定的藥理作用，如健胃、鎮痛、解表、抗菌等。味覺上，花卉綠、野、鮮、生的自然營養元素融於一體，清香芬芳，美味綿綿。
自從蘇州有了盒馬，無論鮮活海鮮還是時令蔬果，甚至連可食用的時令花卉都能買到！幸福指數一路飆！上午我在盒馬APP下單，輕輕地用手指一點，半小時後新鮮無比的槐花就送到家門口了。
槐花蕾用清水輕輕淘洗乾淨後撈出，放入鹽開水鍋中焯水一下，撈出擠去水分後放入碗中，然後將雞蛋磕入，放入適量的魚露後用筷子攪勻，炒鍋倒入食用油燒至六成熱，注意是六成熱，油溫不要太熱，倒入槐花蛋液，可以拿起鍋輕輕四周搖晃，鍋拿起搖晃的好處是可以讓雞蛋受熱均勻，口感滑嫩，不會因為溫度過高而出很多的水，雞蛋液完全凝固後，立即關火，並用鍋鏟在鍋中嘩啦幾下，將凝固的雞蛋鏟成小塊盛出裝盤，地道好吃的槐花炒蛋就做了。
家常的槐花炒雞蛋，淡香優雅，入口便是春天的味道。
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