茼蒿，別名蒿子稈。因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有揮發性精油及膽鹼等物質，所以有很濃郁的香氣。茼蒿中富含胡蘿蔔素和礦物質。
茼蒿
茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘都有很好的功效。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿的做法也有很多種，但最經典最有營養的非茼蒿糊莫屬了。
茼蒿糊
茼蒿糊的做法呢也很簡單，共分為6個步驟
1。準備適量的姜和蒜，切成碎粒；
茼蒿洗淨，切碎；
準備好米粉，大概三大勺的量；
鍋內加油燒熱，姜和蒜爆出香味後加入茼蒿，大火快速翻炒；
茼蒿炒斷生後，加入米粉，大火快速翻炒；
待米粉炒出香味後，加入開水，再加入鹽以及其他調味料，過一會兒收汁關火即可；
熱氣騰騰的茼蒿糊
這樣，一萬熱氣騰騰的茼蒿糊就做好了，燙燙的茼蒿糊很好吃，冷了就不好吃了，所以儘量趁熱吃完。
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