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福建人愛吃海鮮，買這海鮮可別直接稱，多做這一步老闆誇你是行家！
在生活中，有很多人是喜歡吃海鮮的，當然炳哥也不例外，作為福建人，一直在沿海城市生活，要說最為了解的食材一定是各種各樣的海鮮了，市場上幾乎處處可見新鮮活潑的各類海鮮。
炳哥今天要介紹的這個海鮮，很多不知道的人直接稱就很容易被坑，因為不少新手朋友在市場上購買它的時候往往是直接拿起來就稱重量。買之前要多做這一步，老闆誇你是行家。
說的就是貓眼螺了，貓眼螺最大特徵是，殼厚重，除少數淺紋外，整個殼體平滑。螺塔高，殼頂鈍，縫合線淺。所有的螺層凸圓，但體層在縫合線下附近略微凹陷。
貓眼螺很容易吸水，而且吸水特別的多，如果去買的時候，老闆不告訴你，你也要自己去擠一擠水，不然就吃虧了！
所以一般沒有海邊經驗的人，要是購買貓眼螺，基本上一斤就能涵蓋半斤多的水，有些不良的商販，會故意將貓眼螺浸泡在海水裡面，等到要賣的時候再撈出來。
貓眼螺被很多喜歡吃海鮮的朋友們定義成海螺當中最美味的貝類海鮮，加上老酒一煮，別提有多鮮美。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道老酒煮貓眼螺是如何製作的吧。
【所需食材】：
貓眼螺，老酒，蔥，生薑，蒜，醬油，枸杞，黨參，雞精，鹽等等
【烹製方法】：
1、
首先先去市場找到一家有賣貓眼螺的店面。
2、
根據自己所需，挑好適量新鮮的貓眼螺進入籃子裡，一定要先擠擠水在稱重，貓眼螺吸水性很強，購買好回家。
3、
將購買好的貓眼螺放到清水裡面用食鹽反覆搓洗乾淨，洗淨後再用清水沖洗一遍
。
4、
然後，在準備好生薑洗淨切成生薑片，準備些許枸杞和黨參洗淨，再準備好從洗淨備用，如圖所示模樣即可。
5、
取出一口鍋，擦拭乾淨之後，倒入適量的清水，放入準備好的生薑片，黨參和蔥進入鍋中，開大火熬煮。
6、
接著，再往鍋中放入適量的雞精和鹽進行調味，蓋上鍋蓋熬煮鍋裡的食材，用生薑等食材幫助去除貓眼螺中的腥味。
7、
等到鍋裡的水煮開可以聞到鍋裡食材的香味之後，將已經清洗好的貓眼螺放入鍋中。
8、
這時候，再往鍋裡倒入適量的老酒，加入老酒在提香的同時能夠進一步去除貓眼螺的腥味。
9、
接著，再往鍋中放入準備好的枸杞，持續的熬煮，直至將鍋裡的貓眼螺熬煮得完全熟透之後就可以準備關火出鍋了。
10、
然後再準備一盤蘸料，根據個人口味，用醬油和蒜末調製一盤醬料，吃貓眼螺的時候蘸一蘸更美味。
11、
最後，將煮好的老酒貓眼螺從鍋裡瀝乾多餘的水分之後盛放進事先準備好的盤子裡，一同將蘸料
小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
完成以上步驟，這次的老酒貓眼螺就製作好了，吃起來都非常鮮美，也是一道非常好的下酒菜。螢幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。
【溫馨提示】
：在購買貓眼螺的時候，記得瀝乾水分再稱重哦。
文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會
老酒煮貓眼螺了
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