韭菜盒子這樣做,餡料鮮美,外皮軟嫩,味道太讚了
韭菜從古至今都是人們喜愛的一種食材,杜甫在《贈衛八處士》中就有:“
夜雨剪春韭,新炊間黃粱。主稱會面難,一舉累十觴。
”韭菜的營養價值極高,韭菜含有的纖維素可以促進腸道蠕動,有“洗腸草”之稱。
韭菜的營養價值是非常高的,常吃韭菜,對身體的好處也非常多,但是美食不可多談,因為韭菜的纖維較多,不易消化,所以一次性不能吃太多的韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁引起腹瀉,韭菜因為其特殊的辛辣味道,能夠起到一定的殺菌消炎作用,有助於提高人身體的免疫能力,孩子老人可以適當吃韭菜。
韭菜可以炒,可以做包子餃子的餡料,在我們東北,韭菜還能夠做韭菜盒子,都說再濃郁的香水都敗給了韭菜盒子,我身邊很多的朋友都喜歡韭菜盒子,
但是覺得自己操作起來很麻煩,其實韭菜盒子算是麵食裡面入門級的,想要做出美味的韭菜盒子並不難。
今天就教大家制作這道家常韭菜盒子,按照我這樣的步驟來操作,餡料鮮美,外皮軟嫩,味道太讚了。
【菜品】:
韭菜盒子
【烹飪食材】:麵粉100克,水適量,食用油適量,鹽一勺,韭菜100克,雞蛋兩個,香油少許,蠔油一勺。
【烹飪步驟】:
1、首先來和麵將麵粉和清水融合在一起,加入一點點鹽,手揉成一個麵糰,麵糰製作好之後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2、醒麵糰的時候可以來製作餡料,韭菜摘洗乾淨,雞蛋打入碗中,加入鹽攪拌均勻。
3、鍋中新增食用油,油燒熱之後將蛋液倒入鍋中快速攪拌,直到將雞蛋炒熟盛出來備用。
4、炒好的雞蛋可以用鏟子搗碎一點。
5、韭菜剁碎之後放入雞蛋中,製作的時候要等到雞蛋完全涼透了,再放入韭菜。
6、加入香油和蠔油和鹽。
7、攪拌均勻,餡料就做好了。
8、麵糰醒好之後取出來,手揉之後平均分成大小均等的6等份。
9、再將小麵糰擀成麵皮,再將餡料包入麵皮中,對摺之後將邊緣捏緊,可以捏成花邊。
10、做好全部的韭菜盒子,然後鍋中加入油燒熱,再將做好的韭菜盒子放入鍋中小火慢慢煎,一面煎金黃之後,翻到另一面煎制的時候要注意小夥慢慢煎,直到裡外都熟透,表面呈金黃色就可以關火出鍋了。
【烹飪小貼士】:
1、和麵的時候可以加入一點點鹽,放入鹽之後和好的面更加筋道,口感更好。
2、韭菜剁碎之後一定要等到雞蛋完全涼透了,再放入其中,不然口感會差很多。
3、加入蠔油和香油調味即可,大家可根據自己的口味來適當新增。
4、包韭菜盒子的時候,餡料不要一次放太多,不然很容易露出來,將麵皮對摺,然後邊緣捏緊可以捏出花邊,按照自己的喜好來製作即可。