開春3鮮春天才能碰上的美味,別錯過了,錯過又得等一年

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一到春天,自然界中新鮮季節的食材就開始陸續上市,有句古話叫“春天吃芽,夏天吃甜瓜,秋天吃水果,冬天吃根”,國人重視“吃應時的東西”,請不要錯過季節的食物。

第一新鮮:幹筍

吃過江南路的“春筍,

方知春之滋味”

,只品過春筍的鮮嫩,可懂什麼叫“春筍一口”的感覺,春風吹來,春雨開始下了,這個時候,春天的竹筍吸取了嚴冬的營養,變得有點尖了,這是最好的機會,水很好,很脆,很水靈。

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春筍葷素,炒、煮、燒、燉都可以,一般來說,春天的竹筍可以分成“三段”來吃,竹筍特別新鮮柔軟,炒雞蛋,做餡料比較好,竹節比較緊密,脆,切成筍片或筍絲。

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分享炒春筍,“春季料理王”配上柔軟的肉片,風味極佳,堪稱最佳搭檔。

【炒幹筍】

必要食材:幹筍、豬肉、大蒜、生薑、胡椒

醃製豬肉、幹筍、大蒜、生薑片、胡椒肉片、肉片,在大碗中取出一湯匙生鹽,只加入一半適量食鹽,醃製10分鐘左右。

在鍋里加入適量的水,沸騰後放入竹筍,煮3分鐘去除水分。

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從鍋裡燒油,炒姜蒜,加入肉片炒至變色。

加入筍和胡椒圈,炒一會兒,加入適量蠔油、食鹽和雞肉精華,用大火炒均勻出鍋。

早春第二新鮮:韭菜

初春萬物復甦,百草新發芽,初春各種植物發芽,這個時候採摘吃最好。

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據說早春的“頭刀韭菜”特別好吃,是韭菜中的極品,晚秋韭菜有點“次”,夏天韭菜最差,“頭上韭菜”的特點很明顯,葉子很大,根部發紅,辣味十足,非常珍貴。

分享一個早韭菜炒3新鮮,“頭刀韭菜”組合3種新鮮,吃起來“新鮮脫齒”,可以有舌頭福。

【炒韭菜】

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必要食材:豆芽、韭菜、雞蛋、魚翅

將裡脊肉洗淨,切成細絲,加入適量的抽屜和食鹽醃製,雞蛋加鹽剁碎,翻炒熟,燒油鍋,加肉絲炒至變色。

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加入豆芽翻炒,將雞蛋搗碎用大火翻炒,加入2杯牡蠣油和適量砂糖,提味。

加入韭菜,加入適量雞肉和食鹽,大火炒30秒即可。

春天的第三新鮮:山茶

初春春天暖和,花開著,春雨之後,山茶透過滋潤髮芽,山茶作為“樹上的蔬菜”,香味獨特,綠葉紅邊,葉厚芽嫩,營養價值相當好,只有春天才能吃到的獨特美味。

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香椿作為野菜,多少有著“缺陷”,其中含有很多硝酸鹽和亞硝酸鹽,因為危害很大,所以不能多吃,喜歡香椿的人,要記住煮的時候要疏忽,煮的話,亞硝酸鹽會大幅度減少,可以放心吃。

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分享一個香椿炒蛋,兩種新鮮味道相互交融,算是新鮮,千萬不要錯過。

【香椿炒雞蛋】

必要食材:山茶、雞蛋、大蒜

香椿洗淨,在鍋里加入適量清水,沸騰後加入山茶,煮1分鐘直到山茶變綠,即可撈出備用。

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雞蛋用鹽溶解,煮過的山茶切碎,放入蛋液充分攪拌。

大蒜去皮切塊,由鍋燒油,炸蒜片,倒入香茶花蛋液,待一面定型後,翻炒3分鐘至香茶花成熟,即取出鍋裝盤。

春節期間大魚和肉相繼出現,早春“應季節”,應季節變化,用新鮮柔軟的時令蔬菜,做一些好吃的家常菜。

TAG: 韭菜新鮮山茶春天香椿