學會這樣做苦瓜炒米粉秒變大廚

學會這樣做苦瓜炒米粉秒變大廚

店裡的外籍員工很多東西不吃,印尼妹甚至不吃豬肉,導致我的餐餐都乾脆以素為主,今日份早餐來個葷滴苦瓜炒米粉加了巴沙魚,無油,健康美味

By A&YONG

用料

廣東米粉(幹) 200克

巴沙魚 100克

胡蘿絲 少許

油 少許

生抽 2勺

蠔油 1勺

糖 少許

胡椒粉 少許

雞精 少許

苦瓜 1根

味精 少許

洋蔥 半個

雞蛋 2個

做法步驟

學會這樣做苦瓜炒米粉秒變大廚

1、首先巴沙魚加少許黑胡椒,鹽碼味備用

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2、苦瓜切片加一勺鹽抓揉一分鐘靜置一小時殺去青澀味,還能減輕苦味 然後撰幹水分備用

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3、米粉 我用的廣東排粉 其實用福建細粉最佳 言歸正傳米粉用清水泡軟(個人覺得這樣炒出來特別香)瀝乾水分備用

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4、開火熱鍋涼油煎香巴沙魚(最好清洗淨碼味料)

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5、魚片煎至焦黃用鏟子壓散撥到一邊加雞蛋炒散下洋蔥片炒香味道 有條件的可以加泡發好的香菇 我忘記了

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6、此時苦瓜可以閃亮登場了,苦瓜進入之後切記加少許水改小火炒至苦瓜熟透

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7、苦瓜炒熟加入米粉中火炒香(這裡開始一直保持中火炒至米粉熟透)

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8、這裡可以下前面說的所有調料了

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9、加完全部調料 大火開始翻炒兩分鐘 淋入香油幾滴

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10、本人一直不喜油膩 所以成品來了就是這樣乾乾脆脆莫有油的樣子

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11、一杯黑咖啡 啟動 美味佳餚 我喜歡的味道

小貼士

沒有小貼士 就是少油少油少油

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TAG: 苦瓜少許米粉沙魚少油