千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

一般大家都會在街上的店裡買這種千層餅,外酥裡嫩,層層分明。其實千層餅的做法特別簡單,誰都可以做出來,而且自己做給家人吃,滿滿的幸福感,而且更健康更衛生。

做出來後做主食做零食都可以,香酥可口,煞是誘人,想想都滿足感爆棚~

做法分享給愛麵食的你們。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

用料

麵粉 400克

水 225克

酵母 3克

鹽 3克

油酥用料:

食用油 60克

中筋粉 90克

鹽 5克

五香粉 適量

花椒 適量

白芝麻 適量

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

1。先製作好油酥,把油酥材料裡的麵粉、鹽、五香粉放入一個碗中,混合均勻。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

2。鍋中倒適量的油放入花椒,中小火煸炒出香味。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

3。把油裡的花椒濾出扔掉,趁熱倒入之前準備的裝有面粉的碗中。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

4。攪拌均勻備用,攪拌好是這種濃稠狀的。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

5。麵糰所有的材料混合,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麵糰。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

6。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵30到40分鐘。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

7。麵糰發至將近兩倍大就可以了。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

8。取出麵糰,按壓排氣揉圓,稍稍鬆弛一下。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

9。把麵糰擀開,長條狀。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

10。翻面,繼續擀,大致擀成長方形。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

11。擀好的面片上均勻的抹上之前做好的油酥。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

12。把面片兩端各自向中間摺疊。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

13。摺好後還是長方形的面片。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

14。然後上下對摺。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

15。把麵糰再次擀開。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

16。再次把面片兩端繼續向中間摺疊,完成第二次三折。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

17。把麵糰再次擀開。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

18。重複,繼續把面片兩端各自向中間摺疊,完成第三次三折。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

19。最後把麵糰擀成有厚度的長方形面片。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

20。面片表面噴水,撒上一層白芝麻。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

21。面片中間橫向切開,再等分為長條形即可。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

22。烤盤上刷一層食用油,把面胚擺上烤盤。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

23。放在溫暖溼潤處發酵30分鐘左右,餅胚明顯變大。

千層餅別去店裡買,這樣做出來的餅酥掉渣、香掉牙,咬一口滿嘴香

24。表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤16分鐘左右即可出爐。

小貼士:

鹽的量請按照個人口味調整,也可以做成甜口,豆沙,蔥香的等。麵糰的水量要根據吸水性靈活控制,不要和的太軟,軟硬度與包子面相近。喜歡更多層次可以繼續三折或者四折。熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。當然冷食也可以。烘烤溫度根據自己烤箱調整。最後摺疊好擀開的時候不要擀太薄。還有不要烘烤過頭以致口感發幹,入爐前也可以噴少許水。油酥如果過幹抹不開,可以再加少許食用油調勻。

TAG: 麵糰面片油酥擀開摺疊