農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子的呢?

老百姓們在農村坐大席的時候,基本上都是露天而坐,腳踏著黃土進行坐席,頗有“梁山好漢”大口吃肉、大碗喝酒的樣子,看起來讓人眼饞。

但是就農村大席的衛生條件來說,卻實在不敢讓人恭維,冬天還好,雖然坐席冷點,但是菜還算乾淨,可是一到了夏天,這農村大席就不太妙了。

首先來說,夏天的蒼蠅特別多,人們在農村大席吃飯的時候,一不小心就有可能喝到“蒼蠅肉湯”。還有就是在夏天的高溫日曬下,一些農村菜也是容易變質,讓吃席的人也是感覺的不適。

總體來看,這農村裡的大席,無論是從衛生條件來說,還是儲存條件來看,都是不如城裡飯店裡的酒席的,而這也是很正常。

但是非常奇怪的事情卻發生了,既然農村裡的大席條件那麼差,不如城裡飯店的酒席,為什麼人們在吃席的時候,卻很少有吃壞肚子的呢?李子作為一名農村人,在這裡解答一下:

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

至於為什麼農村大席的衛生條件這麼差,為何很少有吃壞肚子的,我在這裡給大家講述一個吃飯坐席的真實故事:

我在國慶節期間,有幸做了一個農村大席,而席中的飯菜非常乾淨,又非常可口,完全不是衛生條件差的樣子,當然吃壞肚子的事情,更是沒有了。

下面我給大家說一下:

筆者是山東的,而在我們這邊的農村有一個非常特別的風俗。就是逢結婚、坐月子等喜事,隨禮去吃飯的時候,不是去酒店,

而是去請村裡的廚子過來,並按照廚子的吩咐,在家裡進行做菜,然後在大門外面或者小樹林裡,一一的擺上大桌子、座椅,讓一些貴客來賓在外面露天吃飯。

說到這裡,一些人也是感覺奇怪了,現在很多農村人吃席都去酒店了,為啥你們哪裡還是在家裡(嚴格的說是在家外面)吃飯呢?這是多麼不尊重客人。

其實我覺得這些質疑“露天坐席”的人,此言是差矣的。

如果把貴賓來客都請到飯店吃飯,這主家倒是省心了,但是那種熱鬧的氣氛就沒有了。而且主家也覺得不尊重客人,因為吃飯是在酒店裡,並不是自己家裡,而在酒店裡吃飯並不如農村大席好,這是非常不合適的。

因此也就有了,一些農村裡出現的“農村露天大席”的情況出現。

話不多說,我就給大家聊一下,我國慶節期間坐農村席的真實情況。

10月1日,叔叔家的小弟結婚。按照農村風俗,對於隨禮的客人,是留下來吃飯的,而小弟一家也是這樣,從9月30日的那一天,他們就忙活起來了。

作為一家子,我自然是去叔叔家去幫忙的,而叔叔見我來了也非常高興。在一陣寒暄以後,叔叔請來的廚子,就給我們幾個晚輩安排了活。

而廚子給我安排的我的活,也非常簡單,就是“跑腿子”,去農村集市上夠買各種食材,然後再幫助廚師“順菜”,就是配菜的意思。

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

領了廚子的買菜命令之後,我開著車,就去農村集市上採購了。其實這採購活也非常簡單,因為廚子已經寫在紙上了,我只需要採購付錢就可以了。

但是我買這些食材的時候,卻費了很大的力氣,因為這紙條上食材太多了。其中

有有雞(蛋雞)、有魚(草魚鯉魚都可以)、有大蝦、有螃蟹(海蟹)、有牛肉、羊肉、豬肉、以及其它青菜等。

而這些食材,全部是廚子的備用菜。

當然這食材全部是新鮮的,活雞、活魚、活螃蟹更不用提了,就連買的豬肉都是當天宰的,為此叔叔還特意殺了2頭為了一年的肥豬。

在集上逛了2個小時,等我們終於把這些菜配齊了後,才回的家。

等回到叔叔家後,我們幾個晚輩自然沒有休息的工夫,就各自忙著了。

有去鄰居家找桌子板凳的,有去路口貼紅紙的,有去劈柴禾的,有去給廚子幫忙的,可謂是熱鬧非凡,到處都充滿了濃濃的鄉情。

而我恰恰被安排給了村裡的廚子,給廚子打下手,做著配菜的工作。

而廚子準備的農村大席也是有講究的,不僅好吃、而且好看、更要實在、菜名更要吉利才行,所以這做菜廚子,也是有名有姓才行。

第一道菜是燒雞,其寓意是大吉大利。

當然這燒雞並不是去超市裡買的現成燒雞,而是用買的活蛋雞做的,這即保證了質量、又保證了新鮮,完全是非常的乾淨。

第二道菜是紅燒鯉魚,其寓意是年年有餘。

而這魚大約有7~8斤重,雖然是從集市上買的,但是這賣魚的老闆是自己養的,吃起來並沒有膩膩的味道。

第三道菜是“獅子頭”,也稱四喜丸子。

而這獅子的肉餡是用豬肉做的,把買來的豬肉用菜刀剁成肉餡後,加一些生薑、大蔥、豆腐、饅頭等。當這“大獅子頭”出鍋後,這原汁原味的肉湯味道遍佈半個村子,還沒有吃就流口水了。

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

第四道菜是,紅燒豬肘子。紅燒豬肘、越過越有的意思。

至於這豬肘子,我就不再詳細的介紹了,反正這豬肘子的肉是叔叔的豬做的,也有一部分是從集市上買來的,其食材也是非常新鮮的。

第五道菜是蔥爆牛肉、第六道菜是清蒸梭子蟹、第七道菜是鹽水大蝦、第八道菜是紅燒豬臉。而這8道菜全是硬菜。

而除了這8大硬菜外,我們這裡的農村大席,還有4道素菜,8大碗一共20道菜,加上甜品等,一共26道菜。

至於素菜我就不說了,但是得說一下這8大碗,因為但是這8大碗也是有講究的。

第一碗,龍鬚丸子,第二碗紅燒肉,第三碗三鮮丸子,第四碗一品菜,第五鹽羊肉豆腐,第六碗山藥清湯,第七碗小酥肉,第八碗,酸溜金針菇。

我們幾個年輕人和廚子忙活了一下午,這20多席的半成品菜終於做好了。因為開席的日子是10月1日,所以等10月1日這一天,我們還要和廚子忙活一陣。

雖然我們很忙碌,但是格外高興,因為小弟在10月1日這一天要娶媳婦,我們不僅要吃個熱鬧、喝個熱鬧、還要玩個熱鬧。

一夜無話,10月1日這一天也終於到來了,當然前來喝喜酒的人,不是叔叔的親戚就是小弟的朋友。

而他們上了禮後,也是安排在大門外面的露天大席上,8人一桌,26個菜。而這26個菜不僅實惠、而且新鮮、全然沒有一些飯店裡面地溝油、長時間放置的味道。

而客人吃這樣菜也非常高興,頗有要把這些菜搶了趨勢,更不要說什麼吃農村大席,要吃壞肚子了。

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

故事說完了,而我們從上述的故事裡,發現了為什麼農村大席在外面,看起來好像不衛生,卻沒有吃壞肚子的原因:

第一,農村大席的食材都是新鮮的。

在農村裡,辦大席,自然是不比一些飯店的。

在前幾天,我有幸去某有名的連鎖酒店,吃了一回酒席,這一桌酒席的價位在2000元左右,看起來是非常高檔的,但是等菜上完了後,我拿起筷子一吃,頓時不爽了起來。

這2000元一桌的菜中,有2道燒雞,看著擺盤非常精美,但是等我下筷子後,卻發現其中一隻雞卻有了味道,另外一隻雞卻鹹的齁人。而其它的菜,更是難吃,這其中的大蝦不知道是什麼時候做的,竟然涼冰冰的。

而這一2000元的席吃完後,我身體條件好一些,並沒有什麼事,但是一些身體比較差的人,卻當天鬧了肚子,成為別人的笑柄。

所以我們以農村大席,和酒店裡的名貴酒席為例子來說一下,這農村大席確實很良心。

因為這農村大席,裡面的食材都是新鮮的,比如說、雞是活雞、魚是活魚、豬肉、牛肉、羊肉,只要是當天買的,都是新鮮的,另外還有農村裡的大席,基本上都是燉熟了以後才上席,並不存在什麼生菜上席之說。

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

第二,前來吃席的基本上都是農村人,而農村人的免疫力特別好。

在農村裡做大席,基本上都是農村人,農村親戚,而城裡親戚也不來啊。

而以身體素質來說,由於農村人生活的環境,相對於城裡的一些人來說,其環境稍微那麼的惡劣一些,所以身體素質都是比較好的。(如果不信的話,我們可以參照一下,在垃圾桶裡,撿垃圾的一些流浪漢,他們身體特別的好。)

所以,大多數的農村人的身體條件都是比較好的,什麼一般頭疼發熱、鬧肚子之類的,農村人一般抗一下就抗過去了。因此,當農村大席上出現了蒼蠅、蚊子、九香蟲之類的,在農村大席上,來回亂飛的時候,很多農村人也是並不介意的。

因此來看,儘管在農村大席裡,出現了一些食物變質的情況,但是農村人卻能夠知道,因為變質的菜一般都能吃出來,在吃一口後,就不再吃第二口了。

因此來說,由於在農村大席吃席的人,大多數身體素質好、能夠分辨菜品的味道,所以也不存在吃壞肚子的情況發生。

農村大席的衛生條件那麼差,為何很少有吃壞肚子呢?

寫在最後:

綜上來說,在農村大席上,食材也是新鮮的,而廚子也是安排有序,做菜非常實在,不是蔬菜不上席,再加上前來吃席的農村人,身體條件好,免疫力都比較強等原因導致,這小小的坐席吃壞肚子就不能發生了。

而至於某些人說的,農村大席衛生條件差,這是不可能的,因為農村大席和某些酒店的酒席比較來看,這事實就勝於雄辯了。如果不信你們分別去吃一下試一下。

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